Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 85240 Автор(ы) : Фридман А. М. Заглавие : Экономика предприятия общественного питания : Учебник для бакалавров Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2018 Колич.характеристики :463 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-394-02069-8: Б.ц. УДК : 33 ББК : 65 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--предприятие--экономика--экономическая деятельность Аннотация: В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки “Экономика”, а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.