Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 94875 Автор(ы) : Миронов П. В., Алаудинова Е. В., Тарнопольская В. В. Заглавие : Биотехнология пищевых и кормовых продуктов : Учебное пособие Выходные данные : Красноярск: Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева, 2017 Колич.характеристики :94 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 561 ББК : 30.16 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнология--кормовой продукт--микробный белок--микроорганизм--пищевой продукт--растительное сырье Аннотация: Изложены ключевые современные технологии получения пищевого и кормового белка на основе микробиологического синтеза. В числе рассмотренных вопросов – глобальная проблема дефицита белка и пути ее решения; перспективы получения белковых продуктов методами биотехнологии; технологии получения белка на основе грибного мицелия. Предназначено для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология», а также будет полезно аспирантам и исследователям, чей круг научных интересов включает, помимо биотехнологии, биохимию микроорганизмов, технологию биологически активных соединений и другие родственные научные направления. Доп.точки доступа: Алаудинова, Е. В.; Тарнопольская, В. В.