Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 90620 Автор(ы) : Еремеева Н. Б. Заглавие : Методы исследования продуктов общественного питания : Курс лекций Выходные данные : Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017 Колич.характеристики :120 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--пищевой продукт--спектральный метод--химический состав--хроматографический метод--электрохимический метод Аннотация: Изложены современные положения аналитической химии применительно к испытаниям продуктов общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Методы исследования продуктов общественного питания» на 2 курсе в 4 семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.