Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 93759 Автор(ы) : Уварова A. K. Заглавие : Ресторанный бизнес в туризме : Учебное пособие Выходные данные : Алматы: Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2017 Колич.характеристики :290 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-601-04-2618-4: Б.ц. УДК : 79 ББК : 75.8 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): национальная кухня--рациональное питание--ресторанный бизнес--сервис--туризм--этнический ресторан Аннотация: В предлагаемом учебном пособии даются основы ресторанного бизнеса в туризме. Особое внимание уделяется концепции ресторанного бизнеса, организации работы ресторана, методам и формам обслуживания, производственной деятельности, организации питания туристов во время путешествий и размещения в гостинице. Рассматриваются основы гастрономического туризма как стимула развития национальной кухни и этнических ресторанов и современные тенденции ресторанного бизнеса. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Туризм», преподавателей вузов, специалистов в области гостеприимства и туризма.