Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 91801 Автор(ы) : Валиулина Д. Ф. Заглавие : Технология специальных видов питания : Курс лекций Выходные данные : Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017 Колич.характеристики :249 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 664 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вид питания--диетический продукт--дошкольный возраст--лечебно-профилактическое питание--маркировка продукта--оптимизация питания--питание спортсмена--пищевой продукт--продукт питания--специальный вид--функциональное питание Аннотация: Предназначен для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология продукции общественного питания» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения. Подробно рассмотрена классификация изучаемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. |