Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 85300 Автор(ы) : Дунченко Н. И., Магомедов М. Д., Рыбин А. В. Заглавие : Управление качеством в отраслях пищевой промышленности : Учебное пособие Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2017 Колич.характеристики :212 с Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-394-01921-0: Б.ц. УДК : 33 ББК : 65 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--управление качеством--экономика--экономическая деятельность Аннотация: В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент». Доп.точки доступа: Магомедов, М. Д.; Рыбин, А. В.