Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 92182 Автор(ы) : Тарасенко С. С., Владимиров Н. П. Заглавие : Технология крупяного производства. Лабораторные работы : Практикум для СПО Выходные данные : Саратов: Профобразование, 2020 Колич.характеристики :130 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. ISBN, Цена 978-5-4488-0618-6: Б.ц. УДК : 664.7 ББК : 36.82 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гречневая крупа--зерноочистительная машина--крупяное производство--обоечно-щеточная машина--пшеничная крупа--технология производства--шелушение зерна--шлифованное пшено--ячменная крупа--ячневая крупа Аннотация: В практикуме приведен материал для лабораторных и практических занятий по технологии крупы, включающий следующие темы: работа зерноочистительных машин; взаимозаменяемость штампованных сит при фракционировании крупяных культур; эффективность пофракционной очистки гречихи от примесей; влияние крупности зерна на эффективность его шелушения; гидротермическая обработка зерна крупяных культур; производство пшена, ячневой крупы; оценка потребительских достоинств и качества крупы; расчет оборудования и выхода готовой продукции на крупяных заводах. Практикум предназначен для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна». Доп.точки доступа: Владимиров, Н. П.