Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 91779 Автор(ы) : Темникова О. Е., Бахарев В. В. Заглавие : Пищевые добавки и улучшители : Лабораторный практикум Выходные данные : Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2018 Колич.характеристики :122 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 664 ББК : 36 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ароматизатор--загуститель--пищевая добавка--пищевой консервант--пищевой краситель--пищевой эмульгатор--подсластитель--сахарозаменитель--синтетический краситель Аннотация: Предназначен для закрепления теоретических знаний и приобретения навыков практического использования пищевых добавок и современных методов оценки их качества. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профили подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», «Технология продуктов общественного питания». Доп.точки доступа: Бахарев, В. В.