Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 66 Автор(ы) : Кустова И. А. Заглавие : Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Конспект лекций Выходные данные : Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015 Колич.характеристики :122 с Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Цена : Б.ц. УДК : 66 ББК : 36.99 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): меню--общественное питание--предприятие--ресторан--столовая посуда--сырье--товар--торговое помещение Аннотация: Включает классификацию предприятий общественного питания, их характеристику и концепции деятельности. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья».