Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Автор(ы) : Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Юнусов Э. Ш., Хабибуллин Р. Э., Заглавие : Современные технологии переработки мясного сырья / В. Я. Пономарев, Г. О. Ежкова, Э. Ш. Юнусов, Р. Э. Хабибуллин Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет,Б.г. Колич.характеристики :152 с ISBN, Цена 978-5-7882-1524-2: Б.ц. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): теринарно-санитарный контроль--сная эмульсия--сное сырье--сокостный продукт--соперерабатывающая отрасль--щевой субпродукт--иготовление фарша--хнология переработки Доп.точки доступа: Пономарев, В. Я.; Ежкова, Г. О.; Юнусов, Э. Ш.; Хабибуллин, Р. Э.