Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663.47/С 56 Автор(ы) : Исаева В. С., Иванова Т. В., Степанова Н. М., Думбрава Л. М., Раттэль Н. Н. Заглавие : Современные аспекты производства кваса : (теория, исследования, практика) Выходные данные : Москва: Пиво и напитки ХХI век, 2009 Колич.характеристики :303 с.: ил. Примечания : Библиогр.: с. 282-304 Цена : 1300.00, р. ГРНТИ : 65.51.31 УДК : 663.47 Дескрипторы: квас--производство--сырье--дрожжи--бактерии--технология производства--сусло--сбраживание--обеспложивание--осветление--санитарная обработка--контроль производства Экземпляры : всего : ЧЗ(2) Свободны : ЧЗ(2) Доп.точки доступа: Исаева, В. С.; Иванова, Т. В.; Степанова, Н. М.; Думбрава, Л. М.; Раттэль, Н. Н.