Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Рождественская, Л. Н.$<.>)

Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 91341
Автор(ы) : Рождественская Л. Н., Главчева С. И., Чередниченко Л. Е.
Заглавие : Гостеприимство и сервис в индустрии питания : Учебное пособие
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2017
Колич.характеристики :179 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-3095-8: Б.ц.
УДК : 65
ББК : 65.43
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гостеприимство--корпоративная культура--профессиональная этика--ресторан--сервис--услуга
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 91632
Автор(ы) : Рождественская Л. Н., Бычкова Е. С., Мацейчик И. В.
Заглавие : Организация исследований в индустрии питания : Учебное пособие
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2018
Колич.характеристики :78 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-3647-9: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 65.431
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): индустрия питания--интеллектуальная собственность--моделирование рецептуры--научно-исследовательская разработка--научное исследование--организация исследования--пищевая промышленность--социально-экономическая эффективность--технология продукции
Аннотация: В учебном пособии излагаются основные сведения об организации научных исследований на методологическом, теоретическом и практическом уровнях в области разработки новых видов продукции для предприятий пищевой промышленности и общественного питания; даны ключевые термины и определения в области научных исследований. Кроме того, в пособии освещены основные подходы к организации теоретических и экспериментальных исследований, приводятся рекомендательные подходы к выбору темы научного исследования, описываются этапы организации научной работы. Значительное внимание уделено государственной регистрации объектов интеллектуальной собственности. Издание предназначено для студентов-магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 98747
Автор(ы) : Рождественская Л. Н., Чередниченко Л. Е., Рогова О. В.
Заглавие : Технология открытия предприятия питания : Учебное пособие
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2019
Колич.характеристики :134 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-3992-0: Б.ц.
УДК : 65
ББК : 65.29
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бизнес--внутренний стандарт--общественное питание--пищевой продукт--предприятие--разрешительный документ--экономика
Аннотация: В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позиционирования и выбора местоположения. Включены рекомендации по выбору организационно-правовой формы собственности и перечень необходимых разрешительных документов. Приведена методика разработки внутренних стандартов организации. Представлены слагаемые проектирования бизнес-процессов, а также методы их автоматизации. Пособие будет полезно магистрантам в освоении дисциплины «Технология открытия предприятия питания».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 45069
Автор(ы) : Рождественская Л. Н., Главчева С. И., Цопкало Л. А.
Заглавие : Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания : Монография
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2011
Колич.характеристики :373 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-1823-9: Б.ц.
УДК : 338.4
ББК : 65.431
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): общественное питание--развитие рынка--формирование стратегии--экономическая диагностика
Аннотация: В монографии рассматриваются вопросы экономической диагностики рынка общественного питания с описанием его особенностей и тенденций функционирования в современных условиях. С учетом зарубежного и отечественного опыта авторами изложены взгляды по проблемам обеспечения безопасности и качества, ресурсного обеспечения, ценообразования на рынке общественного питания; раскрыты его сущность, функции и роль в реализации социальной и экономической политики государства. Проведены прикладные исследования по экономической диагностике факторов, оказывающих влияние на развитие и процессы формирования рынка общественного питания. Особое внимание уделено рассмотрению практики государственного регулирования как основы формирования механизмов устойчивого развития и обеспечения безопасности данного рынка. Представлен комплексный подход к решению задач формирования стратегии регулирования деятельности рынка общественного питания. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов; руководителей и специалистов сферы общественного питания.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 91527
Автор(ы) : Аширова Н. Н., Бычкова Е. С., Дриль А. А., Главчева С. И., Корпачёва С. М., Ломовский И. О., Ломовский О. И., Мацейчик И. В., Миронова В. В., Рождественская Л. Н., Чередниченко Л. Е.
Заглавие : Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях : Монография
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2016
Колич.характеристики :266 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-3057-6: Б.ц.
УДК : 613.2
ББК : 36.99
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безклейковинное сырье--желейная масса--здоровое питание--культура питания--образовательное учреждение--растительное сырье--рациональное питание--сбалансированное питание--целиакия--школьное питание
Аннотация: В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания - от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 47692
Автор(ы) : Цопкало Л. A., Рождественская Л. Н.
Заглавие : Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : Учебное пособие
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013
Колич.характеристики :230 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-2325-7: Б.ц.
УДК : 64
ББК : 36.99
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество--контроль--общественное питание--продукция--услуга
Аннотация: В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
(для доступа требуется авторизация)

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 04.07.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)