Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=клейковина<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 58473
Автор(ы) : Кударов Б. Р., Ережепов А. Е.
Заглавие : Техническая биохимия : Учебное пособие по биохимии зерновых, крупяных и технических культур
Выходные данные : Алматы: Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2011
Колич.характеристики :259 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 9965-29-762-2: Б.ц.
УДК : 557.12
ББК : 28.0
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимия зерна--клейковина--крупяная культура--протеазная активность--техническая биохимия--техническая культура
Аннотация: В учебном пособии на примере биохимии зерновых, крупяных и технических культур дается углубленное представление о биохимических критериях качества растительного сырья. Внимание студента и читателя обращается на закономерности формирования и биохимическое значение важнейших потребительских свойств сырья – биологической, пищевой, кормовой, питательной ценности, технологического достоинства, усвояемости и др. Указанные биохимические признаки в совокупности определяют качество растительного сырья и конечного продукта. В этой связи пособие знакомит читателя с основными принципами обогащения продуктов переработки сырья недостающими компонентами и способами достижения сбалансированности ценных биохимических признаков в современных пищевых и кормовых технологиях. Отдельные главы книги посвящены правилам стандартизации и сертификации растительного сырья, методам контроля качества. В основу настоящего учебного пособия положены лекции по курсу «Техническая биохимия» для студентов биологического факультета КазНУ им. аль-Фараби по специальностям биология 05043 и биотехнология 050701 и 6N0701. Книга может служить также в качестве руководства по биохимии зерновых и технических культур для студентов, аспирантов, преподавателей аграрных и технологических вузов.
(для доступа требуется авторизация)

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 01.07.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)