Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=крахмал<.>)

Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 79271
Автор(ы) : Борисова С. В., Борисова С. В., Ямашев Т. А., Богова М. М., Мингалеева З. Ш., Решетник О. А.
Заглавие : Биохимия зерна и продуктов его переработки : Учебное пособие
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016
Колич.характеристики :100 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-1966-0: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.82
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимия--зерно--клетчатка--крахмал--мука--тесто--хлеб
Аннотация: Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 62500
Автор(ы) : Габдукаева Л. З., Никитина Е. В., Решетник О. А.
Заглавие : Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов : Монография
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015
Колич.характеристики :140 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-1806-9: Б.ц.
УДК : 63
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнология--крахмал--кулинарное изделие--мясной продукт--полуфабрикат
Аннотация: Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 20157
Автор(ы) : Микулович Л. С.
Заглавие : Товароведение продовольственных товаров : Учебник
Выходные данные : Минск: Вышэйшая школа, 2014
Колич.характеристики :416 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-985-06-1876-4: Б.ц.
УДК : 663
ББК : 30.609
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерномучной товар--продовольственный товар--товароведение--фальсификация товара--фальсифицирующая примесь
Аннотация: Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 29414
Автор(ы) : Литвяк В. В., Литвяк В. В., Юркштович Н. К., Бутрим С. М., Москва В. В.
Заглавие : Атлас. Морфология крахмала и крахмалопродуктов
Выходные данные : Минск: Белорусская наука, 2013
Колич.характеристики :218 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-985-08-1521-7: Б.ц.
УДК : 664.2
ББК : 36.85
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимия--высокомолекулярное соединение--картофель--крахмал--крахмалопродукт--крахмалосодержащих биокомпозит--модифицированный крахмал--химия
Аннотация: В атласе приведены данные о морфологической характеристике нативных крахмалов: картофельного (полученного из 20 сортов, из которых 10: «Атлант», «Лазурит», «Ласунак», «Лілея», «Маг», «Скарб», «Сузор’е», «Явар», «Уладар», «Веснянка» - белорусской; 4: «Лазарь», «Диво», «Вестник», «Эффект» - российской; 2: «Дзвiн», «Лелека» - украинской; 4: «Albatrоs», «Kormoran», «Kranich», «Sonatа» - немецкой селекции, и из 9 гибридов), кукурузного, тапиокового, ржаного, пшеничного, тритикалевого, рисового, горохового, амарантового, ячменного, соргового, овсяного, а также модифицированных крахмалов (экструзионных, предварительно клестеризованных, саго крахмального кукурузного, катионных и карбоксикрахмалов, мальтодекстрина), крахмалосодержащих реагентов для бурения («Фито РК» и «Амилор») и крахмалосодержащих биокомпозитов (ржаной обдирной и сеяной муки, пшеничной, пшенной, чумизной, овсяной, гречневой, фасолевой, бобовой, чечевичной, банановой муки, полуфабрикатов картофелепродуктов «Хворост» и «Оригинальный», сухого картофельного пюре в виде хлопьев), крахмальной (картофельной и кукурузной) мезги, камедей (ксантановой и гуаровой), целлюлозы (коллоидной, хлопковой), вискозы (волокна), выделенных из картофельного сока белоксодержащих препаратов с примесью крахмала. Данная книга может представлять интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области химии высокомолекулярных соединений, биохимии, биологии, преподавателей химии и биологии профессионально-технических училищ, гимназий, колледжей, средних общеобразовательных школ, а также широкого круга читателей, интересующихся технологией и химией крахмала.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 10179
Автор(ы) : Тимирбулатов Р. А., Тумаков С. А.
Заглавие : Кровь. Методы физико-химического анализа. Аппаратное обеспечение : Учебное пособие
Выходные данные : Самара: РЕАВИЗ, 2012
Колич.характеристики :130 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 571.1
ББК : 28.072
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биохимия--компонент крови--кровь--учебное пособие--физико-химический анализ
Аннотация: Настоящее издание представляет собой руководство учебного и справочного характера по методам физико-химического анализа компонентов крови, в разное время вошедшим в арсенал клинических лабораторий. Отбор фактического материала и форма его изложения имеют целью познакомить читателей с теоретическими основами рассматриваемых методов и их областью применения. Обсуждаются достоинства и недостатки методов, их чувствительность, воспроизводимость, существующие ограничения и варианты использования технических средств. Первая часть посвещена анализу форменных элементов крови. Вторая часть - методам анализа кислотно-основного баланса и буферным системам, обеспечивающим их. Третья - анализам низкомолекулярных компонентов фотометрическими и хроматографическими методами. Четвертая - методам количественного анализа белков, как упрощенным и широко распространенным в клинико-лабораторном анализе, так и требующим специального приборного оснащения. Изложены методы, используемые для одновременного разделения и количественной характеристики сложных белковых смесей, зональный электрофорез на различных носителях (бумага, агароза, крахмал, ацетат целлюлозы, полиакриламидный гель), изоэлектрическое фокусирование и отдельные виды хроматографического анализа (эксклюзионный, ионообменный, аффинный). Эта глава представляет также обзор высокоспецифичных и чувствительных иммунохимических методов, основанных на реакции взаимодействия антиген-антитело, различные виды иммуноэлектрофореза, иммуноферментный анализ и его варианты с использованием хемилюминесцентной технологии. Руководство предназначено для студентов, аспирантов, ординаторов медицинских факультетов по курсам физической и биологической химии. Оно может представлять интерес для врачей-лаборантов, желающих обновить и пополнить свои знания по клинической биохимии в области методов анализа компонентов крови, а также для студентов технических специальностей, занимающихся разработкой и проектированием аналитической техники в области биологии и медицины.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 91856
Автор(ы) : Никифорова Т. А., Волошин Е. В.
Заглавие : Введение в технологии производства продуктов питания : Учебное пособие для СПО
Выходные данные : Саратов: Профобразование, 2020
Колич.характеристики :135 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-4488-0602-5: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.81
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): крахмал--патока--пищевой продукт--растительное масло--сахар
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются сложные процессы, происходящие при переработке сырья в продукты питания; основные технологии отраслей, перерабатывающих сырье растительного происхождения. Представлено разделение основных технологий отраслей на две группы: первичной переработки сырья и вторичной переработки сырья. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Организация и технология производства продукции общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
(для доступа требуется авторизация)

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 29.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)