Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A
Главная ИРБИС64+ Упрощенный режим Описание
Авторизация
Логин
Пароль
 

Базы данных


ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог
Картотека журнальных статей
Систематический имидж-каталог
Авторефераты диссертаций
Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ
ЭБС IPRBooks
ЭБС Консультант студента
ЭБС Юрайт
Диссертации, защищенные в СПХФУ
Журнальный фонд СПХФУ
Библиотечный фонд техникума
ВКР
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=кулинарное изделие<.>)
Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 62500
Автор(ы) : Габдукаева Л. З., Никитина Е. В., Решетник О. А.
Заглавие : Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов : Монография
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015
Колич.характеристики :140 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-1806-9: Б.ц.
УДК : 63
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биотехнология--крахмал--кулинарное изделие--мясной продукт--полуфабрикат
Аннотация: Освещаются биотехнологические методы получения новых видов модифицированных крахмалов. Обобщены результаты исследований и систематизированы сведения, характеризующие актуальность и перспективу использования биомодифицированных крахмалов для улучшения потребительских характеристик мясных рубленых полуфабрикатов и кулинарных изделий на их основе. Предназначена для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для аспирантов и специалистов мясной отрасли.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 47462
Автор(ы) : Родионова Н. С., Родионова Н. С., Дерканосова А. А., Тефикова С. Н., Коломникова Я. П., Белокурова Е. В., Мануковская М. В.
Заглавие : Технология мучных кулинарных изделий : Учебное пособие
Выходные данные : Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014
Колич.характеристики :220 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-00032-061-7: Б.ц.
УДК : 664
ББК : 36.83
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское изделие--кулинарное изделие--мучное изделие--технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 90459
Автор(ы) : Макарова Н. В.
Заглавие : Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе : Учебное пособие
Выходные данные : Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017
Колич.характеристики :204 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 64
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюдо--кулинарное изделие--мясо--общественное питание--рецептура--технологическая схема
Аннотация: Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства блюд из мяса сельскохозяйственных животных, мяса птицы в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части. Рекомендуется студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания», обучающимся на 3-м курсе в 6-м семестре.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 84136
Автор(ы) : Сафронова Т. Н., Ермош Л. Г., Евтухова О. М., Камоза Т. Л.
Заглавие : Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : Монография
Выходные данные : Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2015
Колич.характеристики :160 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7638-3159-7: Б.ц.
УДК : 64
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинарное изделие--мясо--пищевая ценность--пшеница--рубленый полуфабрикат--топинамбур
Аннотация: Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
Статистика обращений
Статистика
за 30.06.2024
Число запросов 0
Число посетителей 0
Число заказов 0
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)