Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A
Главная ИРБИС64+ Упрощенный режим Описание
Авторизация
Логин
Пароль
 

Базы данных


ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог
Картотека журнальных статей
Систематический имидж-каталог
Авторефераты диссертаций
Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ
ЭБС IPRBooks
ЭБС Консультант студента
ЭБС Юрайт
Диссертации, защищенные в СПХФУ
Журнальный фонд СПХФУ
Библиотечный фонд техникума
ВКР
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:Электронный каталог (1)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=мясо<.>)
Общее количество найденных документов : 71
Показаны документы с 1 по 10
 1-10    11-20   21-30   31-40   41-50   51-60      
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 67760
Автор(ы) : Амбражей И. М.
Заглавие : Технология производства мясных полуфабрикатов : Учебное пособие
Выходные данные : Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2014
Колич.характеристики :128 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-985-503-402-6: Б.ц.
УДК : 63
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясное блюдо--мясо--пельмени--полуфабрикат--технология
Аннотация: В учебном пособии изложены вопросы морфологического и химического состава мяса, приведена оценка отдельных тканей мяса. Рассмотрены стадии и изменения в мясе после убоя, ветеринарно-санитарные требования. Дана характеристика мяса по термическому состоянию, степени свежести, органолептическим показателям и категориям упитанности. Описаны технология и оборудование производства мясных блюд. Приведены основные сведения о стандартизации и контроле качества продукции на предприятиях перерабатывающей промышленности. Предложено более 200 вопросов и заданий для контроля и самоконтроля знаний. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования. Может быть использовано для подготовки кадров по рабочим профессиям.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 90001
Автор(ы) : Асминкина Т. Н.
Заглавие : Оценка и контроль качества продукции животноводства : Учебное пособие для СПО
Выходные данные : Саратов: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа, 2020
Колич.характеристики :266 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-4488-0731-2, 978-5-4497-0286-9: Б.ц.
УДК : 59
ББК : 48.1
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ветеринарная экспертиза--животноводство--контроль качества--молоко--мясо--оценка--продукция животноводства--санитарная оценка--убойное животное
Аннотация: В учебном пособии описана методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов, а также ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях. Рассмотрены вопросы по морфологии и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Изложены вопросы по ветеринарно-санитарной экспертизе молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями Федерального образовательного стандарта, предъявляемыми к изучению дисциплины «Оценка и контроль качества продукции животноводства». Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 36.02.02 «Зоотехния». Представляет интерес для преподавателей, а также будет полезно ветеринарным фельдшерам и зоотехникам в их профессиональной деятельности.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 91272
Автор(ы) : Аширова Н. Н., Бычкова Е. С., Дриль А. А.
Заглавие : Основы кулинарии : Учебно-методическое пособие
Выходные данные : Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2017
Колич.характеристики :184 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7782-3347-8: Б.ц.
УДК : 64
ББК : 36.99
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюдо--кулинария--мясо--напиток--овощи--полуфабрикат--рыба--суп
Аннотация: В учебно-методическом пособии приведена базовая теория по дисциплине и методические указания к лабораторным работам. Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений по виду производственно-технологической деятельности. Методические указания составлены в соответствии с Положением об организации и осуществлении образовательной деятельности по образовательным программам высшего образования – программам бакалавриата и магистратуры в Новосибирском государственном техническом университете, принятым ученым советом (протокол № 9 от 30.09.2015), согласно учебному плану и рабочей программе дисциплины. Учебно-методическое пособие предназначено для начальной профессиональной подготовки студентов 2-го курса очной и 3-го курса заочной формы обучения по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технология и организация ресторанного сервиса». Выполнение лабораторных работ осуществляется на основе лицензионного программного обеспечения и материально-технического оснащения факультета бизнеса.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 40076
Заглавие : Аэрогриль. Мясо
Выходные данные : Москва: РИПОЛ классик, 2014
Колич.характеристики :64 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-386-07324-4: Б.ц.
УДК : 641
ББК : 36.992
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аэрогриль--жаркое--запеченное мясо--мясное блюдо--птица-гриль--шашлык
Аннотация: Здоровое питание стало неотъемлемой частью нашей современной жизни. Готовить не только вкусно, но и с пользой для организма - теперь не проблема. Эта книга станет вашим надежным помощником в приготовлении не только вкусной, но и полезной еды.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 67619
Автор(ы) : Бабина М. П., Кошнеров А. Г.
Заглавие : Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства : Учебное пособие
Выходные данные : Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2015
Колич.характеристики :392 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-985-503-439-2: Б.ц.
УДК : 63
ББК : 48.1
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): всэ--животноводство--колбасное изделие--мясные консервы--мясо--продукция--субпродукт--убойное животное
Аннотация: Приведены ветеринарно-санитарные требования к заготовке и перевозке, первичной переработке убойных животных. Изложена методика послеубойного исследования туш и органов, а также ветеринарно-санитарной оценки и клеймения продуктов убоя при различных заболеваниях животных. Рассмотрены основы технологии и гигиены производства консервированных, колбасных и других изделий. Освещены вопросы экспертизы молока, рыбы и меда. Для учащихся колледжей по специальности «Ветеринарная медицина». Может быть полезно для ветеринарных специалистов лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы и сельскохозяйственных предприятий.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 67283
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г.
Заглавие : Методы исследования сырья и готовой продукции : Учебно-методическое пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013
Колич.характеристики :74 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безопасность--готовый продукт--мясной продукт--мясо--овощи--пищевое сырье--спектроскопия--столовая свекла
Аннотация: Содержит рабочую программу, теоретические положения и методические указания для самостоятельного изучения дисциплины «Методы исследования мяса и мясных продуктов», выполнения лабораторных работ, а также контрольные задания для бакалавров, обучающихся заочно по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 68670
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Бурова Т. Е., Поляков К. Ю.
Заглавие : Определение активности внутриклеточных протеолитических ферментов мышечной ткани : Методические указания к лабораторной работе № 1 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов специальности 260301 всех форм обучения
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008
Колич.характеристики :12 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): катепсины--мышечная ткань--мясной продукт--мясо--фермент
Аннотация: Приведены теоретические положения и метод определения активности катепсинов в мышечной ткани в зависимости от вида, срока хранения и технологической обработки.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 68671
Автор(ы) : Базарнова Ю. Г., Бурова Т. Е., Поляков К. Ю.
Заглавие : Определение массовой доли белковых фракций мышечной ткани : Методические указания к лабораторной работе № 2 по курсу «Методы исследования мяса и мясопродуктов» для студентов специальности 260301
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008
Колич.характеристики :14 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белковые фракции--массовая доля--мышечная ткань--мясной продукт--мясо
Аннотация: Приведены теоретические положения и метод определения массовой доли растворимых и миофибриллярных белков мышечной ткани в зависимости от вида, срока хранения и технологической обработки.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 40079
Заглавие : Барбекю. Шашлык из мяса
Выходные данные : Москва: РИПОЛ классик, 2014
Колич.характеристики :64 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-386-07335-0: Б.ц.
УДК : 641
ББК : 36.992
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): барбекю--говяжьи ребрышки--мясо--свиные ребрышки--шашлык--шашлык ассорти
Аннотация: В книге собраны самые разнообразные рецепты приготовления мяса в барбекю - на шампурах, решетке, рашпере и вертеле. У вас есть реальный шанс с помощью нашей книги устроить настоящий праздник на природе, где можно совместить замечательную трапезу и веселое общение с друзьями!
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 40080
Заглавие : Барбекю. Шашлык из птицы
Выходные данные : Москва: РИПОЛ классик, 2014
Колич.характеристики :64 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-386-07336-7: Б.ц.
УДК : 641
ББК : 36.992
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): барбекю--дикая утка--люля-кебаб--мясо птицы--перепел фаршированный--фаршированный гусь--шашлык
Аннотация: В книге собраны самые разнообразные рецепты приготовления мяса в барбекю - на шампурах, решетке, рашпере и вертеле. У вас есть реальный шанс с помощью нашей книги устроить настоящий праздник на природе, где можно совместить замечательную трапезу и веселое общение с друзьями!
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
 1-10    11-20   21-30   31-40   41-50   51-60      
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
Статистика обращений
Статистика
за 01.07.2024
Число запросов 0
Число посетителей 0
Число заказов 0
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)