Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=общественное питание<.>)

Общее количество найденных документов : 81
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

IPRBooks-14352

14352

Юстратова, В. Ф.
Аналитическая химия. Количественный химический анализ [Электронный ресурс] : учебное пособие / Юстратова В. Ф. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. - 161 с. - ISBN 5-89289-312-Х : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

543.062

ББК 24.4

Кл.слова (ненормированные):
аналитическая химия -- количественный анализ -- общественное питание -- пищевая промышленность -- технохимический контроль
Аннотация: Изложены основные понятия и разделы аналитической химии. Подробно рассмотрены все стадии количественного химического анализа от отбора пробы до получения результатов и способов их обработки. В пособие включена глава, посвященная инструментальным методам анализа, как наиболее перспективным. Указано использование каждого из описанных методов в технохимическом контроле пищевой промышленности. Учебное пособие составлено в соответствии с государственными образовательными стандартами по направлениям «Технология продуктов питания», «Производство продуктов питания из растительного сырья и продуктов животного происхождения», «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания». Содержит методические рекомендации студентам по конспектированию лекций и работе с учебником. Предназначено для студентов всех форм обучения.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Микилева, Г. Н.; Мочалова, И. А.; Юстратова, В. Ф. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-51872

51872

Щербина, Б. В.
Терминологический словарь для студентов направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» [Электронный ресурс] / Щербина Б. В. - Москва : Российская международная академия туризма, Логос, 2016. - 260 с. - ISBN 978-5-98704-776-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

641

ББК 65.481

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- сфера гостеприимства -- терминологический словарь -- технология продукции
Аннотация: Составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Приведены ключевые термины математических, естественнонаучных и профессиональных компетенций специалиста, работающего в сфере гостеприимства и общественного питания. Для студентов, аспирантов, преподавателей. Может быть полезен широкому кругу читателей, чья деятельность связана с формированием профессиональных знаний и представлений в области гостеприимства и организации общественного питания.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Смирнова, И. Р.; Плаксин, Ю. М.; Ищенко, В. М.; Дикая, Н. Н.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-47692

47692

Цопкало, Л. A.
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании [Электронный ресурс] : учебное пособие / Цопкало Л. A. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. - 230 с. - ISBN 978-5-7782-2325-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
качество -- контроль -- общественное питание -- продукция -- услуга
Аннотация: В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Рождественская, Л. Н.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63746

63746

Хрундин, Д. В.
Общественное питание. Мир в твоей тарелке [Электронный ресурс] : учебное пособие / Хрундин Д. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. - 87 с. - ISBN 978-5-7882-0989-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- меню -- общественное питание -- пища -- полуфабрикат -- сервис -- этикет
Аннотация: Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии; способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола. Предназначено для учащихся старших классов в общеобразовательных учебных заведениях, а также для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Романова, Н. К.; Китаевская, С. В.; Решетник, О. А.; Шевченко, Е. И. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-85240

85240

Фридман, А. М.
Экономика предприятия общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Фридман А. М. - Москва : Дашков и К, 2018. - 463 с. - ISBN 978-5-394-02069-8 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 65

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- предприятие -- экономика -- экономическая деятельность
Аннотация: В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки “Экономика”, а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-1091

1091

Фофанов, В. А.
Учет затрат, калькулирование себестоимости продукции различных отраслей [Электронный ресурс] / Фофанов В. А. - Москва : ГроссМедиа, 2008. - 187 с. - ISBN 978-5-476-00541-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

657

ББК 65.052

Кл.слова (ненормированные):
жилищно-коммунальное хозяйство -- калькулирование себестоимости -- машиностроение -- нефтеперерабатывающая промышленность -- обувная промышленность -- общественное питание -- пищевая промышленность -- сельскохозяйственное производство -- строительное производство -- текстильная промышленность -- торговля -- учет затрат -- химическая промышленность -- энергопредприятие
Аннотация: В настоящем издании излагаются особенности организации производства, планирования, учета затрат и калькулирования в различных сферах деятельности. Для того чтобы обеспечить эффективную работу предприятия его администрация должна принимать правильные управленческие решения. К факторам, влияющим на выработку управленческих решений, относятся: условия производства, наличие производственных мощностей, ассортимент продукции (работ, услуг), политика ценообразования, наличие и стоимость сырья, технологические особенности, уровень затрат на производство и т.п. Для учета этих факторов необходима информация, которая содержится в системе управленческого учета, включающего в себя: выявление, измерение, регистрацию, анализ, интерпретацию, передачу и прием информации, необходимой управленческому персоналу для решения задач по управлению себестоимостью. Являясь элементами системы управленческого учета, учет затрат, калькулирование и бюджетирование представляют собой единый процесс формирования информации о себестоимости продукции (работ, услуг). Однако на предприятиях различных сфер деятельности этот процесс имеет определенные особенности, связанные со спецификой выпускаемой продукции (выполняемой работы, оказываемой услуги). Книга предназначена для экономистов, менеджеров, аудиторов, бухгалтеров, а также иных специалистов, интересующихся вопросами, связанными с управленческим учетом. Пособие будет также полезно преподавателям и студентам экономических специальностей.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-91460

91460

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Бычкова Е. С. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2017. - 140 с. - ISBN 978-5-7782-3437-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664.6

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
бисквитное тесто -- дрожжевое тесто -- замораживание полуфабриката -- кондитерское изделие -- мучное изделие -- общественное питание -- предприятие -- технология производства -- хлебобулочное изделие -- хлебопекарное производство
Аннотация: В учебно-методическом пособии по дисциплине «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания» раскрываются основные понятия, описываются технологические процессы, приводятся методические указания к лабораторным работам. Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений у выпускников бакалавриата по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профилю «Технология и организация ресторанного сервиса». Учебно-методическое пособие адресовано студентам, обучающимся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентам других направлений и специальностей, научным работникам и практическим работникам отрасли.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Бычкова, Е. С.; Сапожников, А. Н.; Мацейчик, И. В.; Аширова, Н. Н.; Корпачева, С. М.; Сваровская, Е. И.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-85670

85670

Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Ратушный А. С. - Москва : Дашков и К, 2019. - 336 с. - ISBN 978-5-394-03412-1 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

641.5

ББК 36

Кл.слова (ненормированные):
быстрозамороженный полуфабрикат -- детское питание -- диетическое питание -- консервированная продукция -- кулинарная продукция -- кулинарный полуфабрикат -- общественное питание -- приготовление соуса -- продовольственное сырье -- технология продукции
Аннотация: В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ратушный, А. С.; Баранов, Б. А.; Элиарова, Т. С.; Липатова, Л. П.; Аминов, С. С.; Жубрева, Т. В.; Соколов, А. Ю.; Троицкая, Е. Я.; Ратушного, А. С. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-83319

83319

Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра [Электронный ресурс] : учебное пособие / Несмелова С. В. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, 2018. - 161 с. - ISBN 978-5-7422-6311-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

658

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
анализ рынка -- маркетинговые исследования -- общественное питание -- разработка меню
Аннотация: В учебном пособии изложены общая структура выпускной квалификационной работы и методика выполнения разделов: «Анализ рынка услуг предприятия общественного питания», «Организационно-технологический раздел», «Управление предприятием общественного питания», «Обеспечение безопасности деятельности предприятия общественного питания», приведены необходимые нормативные и справочные данные по выполнению технологических и других расчетов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Несмелова, С. В.; Смоленцева, А. А.; Барсукова, Н. В.; Быченкова, В. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

IPRBooks-83153

83153

Темерева, Н. В.
Закусочная на колесах: эффективные решения бизнеса [Электронный ресурс] : практическое пособие / Темерева Н. В. - Москва : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 200 с. - ISBN 978-5-394-03167-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

640.43

ББК 65.29

Кл.слова (ненормированные):
автокафе -- выездное обслуживание -- закусочная -- мобильное кафе -- общественное питание -- передвижная закусочная -- стрит-фуд -- управление бизнесом -- эффективное решение -- эффективный бизнес
Аннотация: В данном издании представлены не только советы по созданию своего мобильного кафе, но и даются практические рекомендации по эффективному управлению бизнесом, рассматриваются пути его развития от простой закусочной на колесах до фирменной торговой сети. Также приводятся советы по составлению меню, дается описание наиболее распространенных блюд быстрого приготовления. Для предпринимателей, студентов, преподавателей направлений подготовки «Торговое дело», «Менеджмент» и «Экономика», а также всех заинтересованных в создании предприятий общественного питания.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

1-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 03.07.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)