Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=организация приготовления<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 97306
Автор(ы) : Бочкарева Н. А.
Заглавие : Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : Учебное пособие для СПО
Выходные данные : Саратов, Москва: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа, 2020
Колич.характеристики :294 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-4488-0872-2, 978-5-4497-0633-1: Б.ц.
УДК : 641
ББК : 36.86
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское изделие--мучное изделие--организация приготовления--подготовка к реализации--хлебобулочное изделие
Аннотация: В настоящем издании с учетом новейших изменений в отраслевом законодательстве рассмотрены основы организации приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено анализу продовольственного сырья и технологического оборудования, необходимого для изготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и непосредственным образом влияющего на формирование качества этих изделий, их соответствие требованиям безопасности. Учебное пособие ориентировано на изучение студентами, получающими среднее профессиональное образование по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», междисциплинарных курсов «Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» и «Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента». Настоящее учебное пособие может быть использовано в учебном процессе для подготовки лиц, получающих среднее профессиональное образование по специальности 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (в рамках освоения профессиональных модулей «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» и «Производство кондитерских изделий»), профессии 260103.01 «Пекарь» (в рамках изучения профессиональных модулей «Приготовление теста», «Разделка теста», «Термическая обработка теста и отделка», «Укладка и упаковка готовой продукции») и профессии 100120.02 «Повар судовой» (при изучении междисциплинарного курса «Технология выпечки хлеба и хлебобулочных изделий»). Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.
(для доступа требуется авторизация)

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 01.07.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)