Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A
Главная ИРБИС64+ Упрощенный режим Описание
Авторизация
Логин
Пароль
 

Базы данных


ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог
Картотека журнальных статей
Систематический имидж-каталог
Авторефераты диссертаций
Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ
ЭБС IPRBooks
ЭБС Консультант студента
ЭБС Юрайт
Диссертации, защищенные в СПХФУ
Журнальный фонд СПХФУ
Библиотечный фонд техникума
ВКР
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:ВКР (2)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=полуфабрикат<.>)
Общее количество найденных документов : 28
Показаны документы с 1 по 10
 1-10    11-20   21-28 
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 68657
Автор(ы) : Бурова Т. Е., Базарнова Ю. Г., Поляков К. Ю.
Заглавие : Комплексное определение степени свежести мяса : Методические указания к лабораторной работе № 5 по курсам «Технология мяса и мясных продуктов» и «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения» для студентов специальности 260301
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008
Колич.характеристики :18 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество--мясной полуфабрикат--мясо--органолептическая оценка--свежесть
Аннотация: Приведены теоретические положения и методы определения степени свежести мяса и мясных полуфабрикатов.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63496
Автор(ы) : Пономарев В. Я., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Сагдеев А. А.
Заглавие : Технология мяса и мясных продуктов : Учебное пособие
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008
Колич.характеристики :145 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 5-7882-0303-1: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.92
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасное изделие--мясной продукт--мясо--пищевое производство--полуфабрикат--субпродукт
Аннотация: Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Рассмотрены основные процессы получения колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиальные методы анализа мясных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100 «Технология продуктов питания».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63731
Автор(ы) : Абдуллин И. Ш., Абдуллин И. Ш., Вознесенский Э. Ф., Желтухин В. С., Красина И. В.
Заглавие : Моделирование микроструктуры кожевенного материала на стадиях производства и при ВЧЕ-плазменной обработке
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009
Колич.характеристики :228 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-0646-2: Б.ц.
УДК : 67
ББК : 37.2
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дубленый полуфабрикат--кожевенный материал--микроструктура--плазменная обработка--пористая структура--производство
Аннотация: Рассматривается строение натуральных кожевенных материалов. Приводятся сведения о структуре основного белка кожи – коллагена. Описан метод графического моделирования при исследовании микроструктуры кожи. Проводится моделирование структурных изменений кожи на этапах производства. Приводятся экспериментальные данные модификации кожевенных материалов в плазме высокочастотного емкостного разряда пониженного давления. Предлагается модель структурных изменений материала под действием плазменной обработки. Предназначена для широкого круга научных работников и специалистов, занимающихся вопросами, технологии кожи, физики низкотемпературной плазмы, преподавателей, аспирантов и студентов вузов.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 62673
Автор(ы) : Романова Н. К., Симонова Н. Н., Решетник О. А.
Заглавие : Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий : Монография
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010
Колич.характеристики :127 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-0987-6: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.99
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ликероводочное изделие--полуфабрикат--сладкая настойка--экстракция--ягодное сырье
Аннотация: Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63502
Автор(ы) : Романова Н. К., Хрундин Д. В.
Заглавие : Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010
Колич.характеристики :92 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-1023-0: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.99
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюдо--кулинарная продукция--общественное питание--полуфабрикат--сырье--тепловая обработка--технология
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд» представлено описание методики расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, которые необходимы на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработке технической документации. Учебное пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки и подготовить студентов к выполнению лабораторных занятий, выполнению курсового и дипломного проектирования. Учебное пособие подготовлено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63746
Автор(ы) : Хрундин Д. В., Хрундин Д. В., Романова Н. К., Китаевская С. В., Решетник О. А.
Заглавие : Общественное питание. Мир в твоей тарелке : Учебное пособие
Выходные данные : Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011
Колич.характеристики :87 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-7882-0989-0: Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.99
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--меню--общественное питание--пища--полуфабрикат--сервис--этикет
Аннотация: Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии; способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола. Предназначено для учащихся старших классов в общеобразовательных учебных заведениях, а также для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 13233
Автор(ы) : Мийченко И. П.
Заглавие : Технология полуфабрикатов полимерных материалов : Учебное пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Научные основы и технологии, 2012
Колич.характеристики :374 с
Примечания : Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks.
ISBN, Цена 978-5-91703-031-9: Б.ц.
УДК : 66.01
ББК : 35.71
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полимерное материаловедение--полимерный материал,полуфабрикат полимерного материала--промышленность--учебное пособие
Аннотация: Рассмотрены основные типы и классификации полуфабрикатов полимерных и композиционных материалов, их технологические свойства, физико-химические основы процессов смешения и совмещения (пропитки) при получении полуфабрикатов, основные методы реализации этих процессов, приведены примеры наиболее распространенных технологических схем получения отдельных типов полуфабрикатов. Книга предназначена для инженерно-технических работников предприятий различных отраслей промышленности, связанных с использованием полимерных и композиционных материалов, полезна также для студентов и аспирантов, специализирующихся в области полимерного материаловедения и технологий.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 27225
Автор(ы) : Пешков А. Д., Каппушев А. У., Бостанов А. Х.
Заглавие : Сертификация и химический контроль сельскохозяйственной продукции : Методические указания к самостоятельной работе студентам направления подготовки 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Выходные данные : Черкесск: Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия, 2013
Колич.характеристики :16 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 631.1
ББК : 30.609
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): масличное сырье--мясное сырье--полуфабрикат--сельскохозяйственная продукция--сертификация молока--сертификация продукции--химический контроль
Аннотация: В учебно-методическом пособии сформулированы темы и вопросы для самостоятельного изучения к дисциплине «Сертификация и химический контроль сельскохозяйственной продукции».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 68211
Автор(ы) : Сергачева Е. С., Андреев А. Н.
Заглавие : Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы : Учебно-методическое пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013
Колич.характеристики :68 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 664
ББК : 36.86
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бисквитный полуфабрикат--изготовление вафель--изготовление кексов--изготовление пряников--кондитерское изделие--мучное изделие--песочный полуфабрикат--рецептурный компонент--сдобное печенье--технологический режим
Аннотация: Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 67508
Автор(ы) : Баракова Н. В., Радионова И. Е.
Заглавие : Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия : Учебно-методическое пособие
Выходные данные : Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2013
Колич.характеристики :39 с
Примечания : Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Цена : Б.ц.
УДК : 66
ББК : 36.81
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безалкогольный напиток--полуфабрикат--производство--сироп--спирт--сырье
Аннотация: Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления белого сахарного и инвертного сиропов, расчетов расхода сырья для производства безалкогольного напитка, корректировки расходов сырья и полуфабрикатов в зависимости от их физико-химических показателей при приготовлении купажных сиропов. Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья».
(для доступа требуется авторизация)

Найти похожие
 1-10    11-20   21-28 
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
Статистика обращений
Статистика
за 30.06.2024
Число запросов 0
Число посетителей 0
Число заказов 0
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)