Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=овощное пюре<.>)

Общее количество найденных документов : 1

IPRBooks-90951

90951

Борисова, А. В.
Технология получения плодоовощных пюре и их использование в продуктах питания [Электронный ресурс] : монография / Борисова А. В. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. - 156 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.91

Кл.слова (ненормированные):
антиоксидантное свойство -- мороженое -- овощное пюре -- пищевой продукт -- плодовое пюре
Аннотация: Описаны химический состав плодов и овощей, технология получения овощных пюре. Рассмотрен важный аспект использования антиоксидантных свойств пюре и овощей. Приведены данные научных исследований по применению плодоовощных пюре в технологии продуктов питания. Монография предназначена для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04. «Технология и организация общественного питания», профилю подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания» направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», магистратуры по направлению 19.03.01. «Биотехнология» и специалистов в области пищевой промышленности. Материалы монографии могут быть использованы при изучении таких дисциплин, как «Научные основы повышения эффективности пищевых технологий», «Научные основы биотехнологий создания функциональных продуктов питания», «Современные проблемы пищевой технологии», «Технология специальных видов питания», «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», «Физиология питания».

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 29.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)