Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>U=665.1<.>)

Общее количество найденных документов : 1

IPRBooks-30212

30212

Арет, В. А.
Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Арет В. А. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2013. - 344 с. - ISBN 978-5-4383-0011-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

665.1

ББК 35.782

Кл.слова (ненормированные):
жиросодержащий продукт -- пищевой продукт -- производство продуктов -- расчет оборудования -- реологические основы
Аннотация: Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Значительный объем экспериментальных данных жиросодержащих продуктов в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения при различных фазовых состояниях продукта (в застывшем состоянии, в стадии плавления и расплавленном виде) позволяет получить представление о существенном изменении реологических характеристик исследуемых жиросодержащих продуктов, что имеет важное значение при расчете оборудования и выборе рациональных режимов его работы.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Николаев, Б. Л.; Николаев, Л. К.
Свободных экз. нет
Найти похожие

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 29.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)