Гамаюрова, В. С. Пищевая химия. Жирорастворимые витамины [Электронный ресурс] : учебное пособие / Гамаюрова В. С. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 135 с. - ISBN 978-5-7882-1731-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витаминоподобное вещество -- жирорастворимый витамин -- инозитол -- карнитин -- липоевая кислота -- пангамовая кислота -- пищевая химия -- убихинон -- флавоноид -- холин Аннотация: Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля. Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология детского и функционального питания». Доп.точки доступа: Ржечицкая, Л. Э. Свободных экз. нет |
Здоровье ребенка. Большая медицинская энциклопедия [Электронный ресурс]. - Саратов : Научная книга, 2019. - 980 с. - ISBN 978-5-9758-1871-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витамины -- здоровье -- краснуха -- развитие Аннотация: Большая медицинская энциклопедия содержит самую полную необходимую информацию о здоровье ребенка. Подробным образом описаны основные заболевания детей, травмы и врожденные патологии, правила проведения массажа и гимнастики, правильное питание. Включает в себя календарь прививок. Издание предназначено для врачей-специалистов, студентов медицинских вузов и для широкого круга читателей. Свободных экз. нет |
Алексеева, А. А. Витамины и минеральные вещества в практике педиатра [Электронный ресурс] / Алексеева А. А. - Москва : ПедиатрЪ, 2016. - 300 с. - ISBN 978-5-906332-85-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витаминный препарат -- витамины -- здоровье -- микронутриенты -- минеральное вещество -- педиатрия Аннотация: Витамины и минеральные вещества, необходимые человеку в относительно небольших количествах, тем не менее являются чрезвычайно важными нутриентами. Особенно значительно недостаток или избыток этих веществ в организме сказывается в периоды активного роста — в детском и подростковом возрасте. Недостаточное потребление микронутриентов (витаминов и минеральных веществ, а также длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот) является крайне неблагоприятным фактором, наносящим серьезный ущерб здоровью людей в глобальном масштабе. Микронутриентный дефицит становится причиной повышения детской смертности, негативно сказывается на росте и развитии детей, снижает выносливость, физическую и умственную работоспособность. Помимо того, недостаточная обеспеченность микронутриентами сказывается на иммунной системе, снижая устойчивость организма к простудным и иным заболеваниям; является фактором, утяжеляющим течение любых заболеваний, затрудняет их лечение и период реконвалесценции; сокращает продолжительность активной трудоспособной жизни. Именно поэтому ВОЗ постоянно выдвигает инициативы, направленные на улучшение микронутриентной обеспеченности: под эгидой ВОЗ проводятся широкомасштабные научные исследованиях и мониторинг эффективности этих мероприятий. В настоящем руководстве рассмотрены все общие вопросы, касающиеся роли витаминов и минеральных веществ в поддержании и восстановлении здоровья ребенка. Описана биологическая роль витаминов и витаминоподобных соединений, макро- и микроэлементов. Приведена информация об их пищевых источниках и физиологической потребности в различные возрастные периоды, причинах и проявлениях их недостатка в организме. Приведен обзор инициатив ВОЗ, направленных на улучшение микронутриентной обеспеченности детей и взрослых. Обсуждаются подходы к профилактическому и лечебному назначению витаминных препаратов и витаминно-минеральных комплексов, рассмотрены другие компоненты комплексных препаратов. Отдельный раздел руководства посвящен результатам проведенных в Научном центре здоровья детей клинических исследований по оценке эффективности и безопасности применения витаминных препаратов, витаминно-минеральных комплексов и обогащенных витаминами и минеральными веществами продуктов как у детей с различной патологией, так и в профилактической педиатрии. Руководство предназначено для широкого круга специалистов: врачей-педиатров, врачей общей практики, преподавателей и специалистов в области питания, фармакологии, общественного здоровья, студентов медицинских вузов, научных работников. Доп.точки доступа: Баранник, В. А.; Боровик, Т. Э.; Вишнёва, Е. А.; Геворкян, А. К.; Макарова, С. Г.; Намазова-Баранова, Л. С.; Петровская, М. И.; Студеникин, В. М.; Торшхоева, Р. М.; Чумбадзе, Т. Р. Свободных экз. нет |
Биоорганическая химия [Электронный ресурс] : практикум / сост. Е. В. Захарова. - Благовещенск : Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. - 88 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биоорганическая химия -- витамины -- гормоны -- липиды -- углеводы Аннотация: Практикум составлен в соответствии с программой подготовки студентов технологического факультета по биоорганической химии. Практикум предназначен для студентов направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения. Доп.точки доступа: Захарова, Е. В. \сост.\ Свободных экз. нет |
Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология [Электронный ресурс] / Спиричев В. Б. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 547 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витамины -- макроэлементы -- минеральные вещества -- монография -- обогащение пищевых продуктов -- пищевое вещество Аннотация: В монографии представлены научные и технологические аспекты производства продуктов питания, обогащенных витаминами, микро- и макроэлементами, другими незаменимыми пищевыми веществами и минорными компонентами пищи. Обобщен практический опыт производства указанных продуктов в России и показана их эффективность в питании детского и взрослого населения. Для специалистов пищевой промышленности, научных работников, аспирантов и студентов. Доп.точки доступа: Шатнюк, Л. Н.; Позняковский, В. М.; Спиричев, В. Б. \ред.\ Свободных экз. нет |
Тихонов, Г. П. Основы биохимии [Электронный ресурс] : учебное пособие / Тихонов Г. П. - Москва : Московская государственная академия водного транспорта, 2014. - 179 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биорегулятор -- биохимический цикл -- биохимия -- метаболизм -- нуклеиновая кислота -- обмен веществ -- цитология Аннотация: В учебном пособии в доступной форме рассмотрены основные вопросы, предусмотренные федеральным образовательным стандартом третьего поколения и учебной программой по дисциплине «Биохимия»: основные положения цитологии, аминокислоты и белки, ферменты и витамины, углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты, метаболизм и обмен веществ, энергетические биохимические циклы, биорегуляторы. Приведены методические рекомендации по проведению самостоятельной работы студентов и последующих практических и семинарных занятий. Учебное пособие рекомендовано студентам вузов водного транспорта, обучающихся по направлению подготовки 280700.62 - «Техносферная безопасность». Разделы 1-2 написаны кхн, профессором кафедры Техносферная безопасность Тихоновым Г.П.; тема 1 (разд.1) и раздел 3 написаны ст. преподавателем кафедры Техносферная безопасность Юдиной Т.А. Доп.точки доступа: Юдина, Т. А. Свободных экз. нет |
Канюков, В. Н. Витамины [Электронный ресурс] : учебное пособие / Канюков В. Н. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2012. - 108 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биохимия -- витамин -- питание Аннотация: В учебном пособии описаны две основные группы витаминов: жирорастворимые и водорастворимые витамины. Приведены примеры заболеваний при недостатке витаминов в рационе питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 201000.62 Биотехнические системы и технологии по профилю – Инженерное дело в медико-биологической практике, изучающих дисциплину «Биохимия». Доп.точки доступа: Стрекаловская, А. Д.; Санеевам, Т. А. Свободных экз. нет |
Луиз, Бурке Питание легкоатлета [Электронный ресурс] / Луиз Бурке. - Москва : Человек, 2012. - 64 с. - ISBN 978-5-904885-48-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): антиоксидант -- белок -- витамины -- водный баланс -- легкоатлет -- масса тела -- минерал -- питание -- состав тела -- тренировка -- углевод -- энергетический баланс Аннотация: Практическое руководство по питанию и напиткам в легкой атлетике – для здоровья и результата. Доп.точки доступа: Рон, Моган Свободных экз. нет |
Фадеева, В. В. Беременность и роды в вопросах и ответах [Электронный ресурс] / Фадеева В. В. - Москва : Мир и Образование, Оникс, 2011. - 240 с. - ISBN 978-5-94666-582-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): беременность -- будущие родители -- витамины -- медицинское наблюдение -- роды Аннотация: Беременность и роды — ответственное время для будущих родителей. Каждый день у них возникает множество вопросов, на которые нужен грамотный ответ. В эту книгу вошло около 350 самых важных и актуальных из них. Кроме ответов на традиционные вопросы о планировании беременности, ее течении и родах, вы узнаете, можно ли женщине в этот период пользоваться сотовым телефоном, ходить в баню и летать на самолете. Получите ответы на вопросы, почему возникает боль во время родов, чем отличается спинальная анестезия от эпидуральной, в чем преимущества вертикальных родов. Отдельный раздел посвящен юридическим вопросам. Свободных экз. нет |
Бокова, Т. И. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов [Электронный ресурс] : монография / Бокова Т. И. - Новосибирск : Новосибирский государственный аграрный университет, 2011. - 284 с. - ISBN 978-5-94477-108-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витамины -- детоксикант -- корм -- организм -- пищевой продукт -- токсин Аннотация: Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений. Свободных экз. нет |
Калугина, Л. А. Готовим в горшочках [Электронный ресурс] / Калугина Л. А. - Москва : Аделант, 2009. - 384 с. - ISBN 978-5-93642-199-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): глиняный горшочек -- кулинария -- рецепт Аннотация: Глиняный горшок — самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т.е. интерес к более естественному способу приготовления пищи. Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки — томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество — сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека. Свободных экз. нет |
Красильникова, Е. А. Полифункциональные производные органических соединений [Электронный ресурс] : учебное пособие / Красильникова Е. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009. - 169 с. - ISBN 978-5-7882-0810-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): белок -- витамины -- жир -- нуклеиновая кислота -- органическое соединение -- углевод -- фермент Аннотация: Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ЕН Ф.06 «Органическая химия», раздел «Полифункциональные производные органических соединений». Содержит теоретический материал по дисциплине «Органическая химия и основы биохимии». Особое внимание уделено взаимосвязи двух фундаментальных дисциплин: органической химии и биохимии, являющихся необходимыми для специалиста с высшим химико-технологическим образованием. Предназначено для студентов всех форм обучения специальностей пищевого, полимерного, нефтяного и других направлений, а также аспирантов и преподавателей. Доп.точки доступа: Гаврилова, Е. Л.; Шаталова, Н. И.; Наумова, А. А. Свободных экз. нет |
Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой [Электронный ресурс] / сост. Е. А. Крылова. - Москва : РИПОЛ классик, 2009. - 640 с. - ISBN 978-5-386-01144-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): домашнее консервирование -- живые витамины -- замораживание -- полная энциклопедия -- сушка -- тепловая обработка Аннотация: Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам. Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их. Доп.точки доступа: Крылова, Е. А. \сост.\ Свободных экз. нет |
Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов [Электронный ресурс] / сост. Н. Е. Путятинская. - Москва : РИПОЛ классик, 2008. - 256 с. - ISBN 978-5-386-00653-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): баклажан -- витамины -- домашняя заготовка -- кабачки -- патиссон -- полезный салат -- рецепт блюда Аннотация: Простые вкусные и оригинальные блюда из овощей - залог сбалансированного и диетического питания. Как обеспечивать себя витаминами круглый год? Как приготовить одновременно полезные и аппетитные салаты. Супы и вторые блюда? Чем порадовать своих родных и близких? Предлагаемые рецепты блюд из кабачков, баклажанов и патиссонов помогут вам не только разнообразить ежедневное меню и обогатить свой рацион витаминами, но и удивить гостей в праздничные дни. Доп.точки доступа: Путятинская, Н. Е. \сост.\ Свободных экз. нет |
Колодязная, В. С. Химия пищи [Электронный ресурс] : рабочая программа и методические указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов специальности 260301 всех форм обучения / Колодязная В. С. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008. - 24 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бад -- белки -- витамины -- вода -- гомеостаз -- липиды -- минеральное вещество -- пища -- углеводы -- химия Аннотация: Изложены содержание рабочей программы и методические указания по выполнению самостоятельной работы и контрольных заданий по курсу «Химия пищи». Приведены вопросы и задачи, а также пояснения к их решению. Доп.точки доступа: Бараненко, Д. А. Свободных экз. нет |
Стрекаловская, А. Д. Витамины и гормоны [Электронный ресурс] : методические указания / Стрекаловская А. Д. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2005. - 46 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биохимия -- витамин -- гормон Аннотация: Методические указания предназначены для студентов специальности 190600 «Инженерное дело в медико-биологической практике» при изучении дисциплины «Биохимия». Свободных экз. нет |
Kashafutdinova, L. Basic knowledge about food and winemaking [Электронный ресурс] : methods handbook / Kashafutdinova L. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. - 104 с. - ISBN 978-5-7882-2152-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): английский язык -- виноделие -- витамины -- грамматика -- еда -- лексика -- пищевая промышленность Аннотация: The study aid presents texts and assignments on food industry, gives information about winemaking process, its history and traditions. Aimed at forming and improving the skills of reading, translating, speaking and writing on the basis of working with thematic texts on the future specialty. Intended for classroom and extracurricular work of the Bachelors getting education on 19.03.02 («Technology of Fermentation Productions and Winemaking») in the Food Engineering Faculty. Prepared at the Department of Foreign Languages for Professional Communication. Свободных экз. нет |
Биохимия. Лабораторный практикум. Часть 2. Белки. Ферменты. ВитаминыБиохимия. Лабораторный практикум. Часть 2. Белки. Ферменты. Витамины [Электронный ресурс] : учебное пособие : учебное пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО : Университет ИТМО, 20152015 - .Биохимия. Лабораторный практикум. Часть 2. Белки. Ферменты. Витамины / Шлейкин А. Г. - 2015. - 106 с. - ISBN 978-5-4365-0583-1. - ISBN 978-985-08-1822-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биохимия -- ферменты -- витамины -- белки -- растительная ткань -- животная ткань Аннотация: Изложены краткие теоретические сведения о составе и свойствах белков растительных и животных тканей. Приведены примеры определения активности ферментов. Рассмотрены способы качественного определения водо- и жирорастворимых витаминов. Рекомендуется в качестве руководства для самостоятельной работы студентов бакалавриата и магистратуры всех форм обучения по направлениям: 19.03.01; 19.04.01 Биотехнология; 19.03.02; 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья; 19.03.03; 19.04.03 Продукты питания животного происхождения; 18.03.02; 18.04.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии по дисциплинам «Биохимия»; «Основы биохимии и молекулярной биологии»; «Энзимология»; «Химия природных органических веществ»; «Биоконверсия пищевых веществ» и др. Доп.точки доступа: Скворцова, Н. Н.; Бландов, А. Н. Свободных экз. нет |
Биохимия. В 2 частях. Часть 1. Основные питательные вещества человека [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО. - [Б. м.] : Профобразование, Уральский федеральный университет, 2019 - .Биохимия. В 2 частях. Часть 1. Основные питательные вещества человека / Глухарева Т. В. - 2019. - 139 с. - ISBN 978-5-4488-0491-5, 978-5-7996-2793-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биохимия -- человек -- организм -- белки -- липиды -- углеводы -- витамины Аннотация: В учебном пособии представлен теоретический материал по строению и обмену белков, жиров, углеводов, витаминов. Приводится описание практических работ по методам качественного обнаружения аминокислот, пептидов, белков, липидов, моно-, олиго- и полисахаридов, водо- и жирорастворимых витаминов. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Физиология с основами биохимии» по специальностям среднего профессионального образования 49.02.01 «Физическая культура», 49.02.02 «Адаптивная физическая культура», а также может быть полезно при изучении дисциплины «Основы биохимии и микробиологии» по специальности 19.02.01 «Биохимическое производство». Доп.точки доступа: Селезнева, И. С.; Моржерина, Ю. Ю. \ред.\ Свободных экз. нет |
Чиркин, А. А. Биологическая химия [Электронный ресурс] : учебник / Чиркин А. А. - Минск : Вышэйшая школа, 2017. - 433 с. - ISBN 978-985-06-2383-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): белки -- биологическая химия -- биохимическое исследование -- витамины -- вода -- липиды -- нуклеиновая кислота -- углеводы Аннотация: Изложены новейшие достижения в биохимии белков, углеводов, липидов, нуклеиновых кислот, витаминов, минеральных веществ и воды, а также ряда органов и тканей. Особое внимание уделено современным методам биохимических исследований, проблемам статической, динамической и функциональной биологической химии. Для студентов, магистрантов и аспирантов биологических специальностей. Может быть полезен учителям биологии и химии, молекулярным биологам и экологам. Доп.точки доступа: Данченко, Е. О. Свободных экз. нет |