Щербакова, Е. В. Химия вкуса, цвета и аромата [Электронный ресурс] : учебное пособие / Щербакова Е. В. - Саратов : Вузовское образование, 2018. - 97 с. - ISBN 978-5-4487-0301-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): аромат -- вкус -- пищевая продукция -- химия -- цвет Аннотация: Учебное пособие полностью соответствует ФГОС ВО 3+ и предназначено для формирования у обучающихся комплекса знаний о химизме и условиях образования основных соединений, обуславливающих вкус, цвет и аромат при производстве пищевых продуктов из растительного сырья и их влияние на органолептические и физико-химические показатели качества и изменения, происходящие в процессе хранения готовой продукции. Изложен теоретический материал и методики выполнения практических работ, включенных в рабочую программу по дисциплине «Химия вкуса, цвета и аромата». Приведенный материал предназначен для проведения практических занятий, а также может быть использован обучающимися для самостоятельной работы. Работа выполнена при поддержке гранта Президента РФ МК-5063.2018.8. Издание предназначено для обучающихся по программе магистратуры направления подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», а также может использоваться обучающимися по соответствующим программам бакалавриата и аспирантуры, специалистами пищевых отраслей; представляет интерес для широкого круга читателей. Доп.точки доступа: Ольховатов, Е. А. Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. Пироги, кулебяки, расстегаи [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашин. - Москва : РИПОЛ классик, Энтраст Трейдинг, 2015. - 576 с. - ISBN 978-5-386-07961-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): домашний повар -- коврижка -- кулебяка -- расстегай -- рецепт пирога -- рулет -- слоеный пирог Аннотация: Эта замечательная книга содержит целую коллекцию рецептов приготовления всеми любимой выпечки. На ее страницах вы найдете как традиционные рецепты, по которым пекли наши бабушки, так и более современные. Вне зависимости от того, каким видом выпечки вы захотите порадовать своих родных, результат будет великолепным, а столь обширная подборка позволит приготовить блюдо на любой вкус! Доп.точки доступа: Кашин, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. Пиво и квас. 1000 лучших рецептов [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашин. - Москва : РИПОЛ классик, 2014. - 576 с. - ISBN 978-5-386-07212-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): домашнее пивоварение -- домашний повар -- квас низкокалорийный -- квас столовый -- квас хлебный -- пиво -- приготовление кваса Аннотация: Пиво и квас, которые мы покупаем в магазинах, содержат различные консерванты, позволяющие продлить срок годности продуктов, но при этом значительно ухудшающие их вкус и качество. Именно поэтому мы предлагаем вам научиться варить эти напитки самостоятельно! В этой книге вы найдете 1000 лучших рецептов пива и кваса, которые приятно удивят вас, а также ваших друзей и близких. Доп.точки доступа: Кашин, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Бурова, Т. Е. Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2014. - 83 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): аромат -- вкус -- влияние -- обработка -- питание -- продукт -- свойство -- цвет Аннотация: Приведены теоретические положения, цели, методы определения органолептических показателей растительного сырья и продуктов питания. Включает лабораторные работы № 1-5 по курсам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». Предназначено для магистрантов направления 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», профили подготовки «Технология продуктов общественного питания» и «Технология функциональных продуктов». Доп.точки доступа: Ишевский, A. Л. \ред.\ Свободных экз. нет |
Рассадина, С. А. Герменевтика удовольствия [Электронный ресурс] : наслаждение вкусом. Научное издание / Рассадина С. А. - Санкт-Петербург : Петрополис, 2014. - 254 с. - ISBN 978-5-9676-0292-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вкус -- герменевтика -- культурный смысл -- культурология -- монография -- наслаждение -- удовольствие -- философия Аннотация: Монография посвящена исследованию культурно-антропологических механизмов идентификации в практиках удовольствия. Способность испытывать удовольствие не сводится к реакции органа на стимул, но может быть представлена в терминах традиции смыслополагания, усваиваемой индивидуальным бытием. Привлечение методологических ресурсов феноменологии, психоанализа, семиотики, социальной антропологии в сочетании с элементами культурно-исторического анализа позволяет автору выработать комплексный философско-культурологический подход к построению герменевтики удовольствия. Предметное поле исследования составляют эмоционально-телесные практики, интегрированные в структуры повседневности; при этом подробно рассматривается становление стратегии «наслаждения вкусом» - как самый наглядный пример трансформации биологических потребностей человека в поле культурных смыслов. Книга адресована читателям, интересующимся вопросами философии культуры, культурологии, философской антропологии и смежных областей гуманитарного знания. Свободных экз. нет |
Живопись [Электронный ресурс] : методические указания по выполнению практических заданий для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 270100 «Архитектура» / сост.: А. П. Рац, Д. И. Браславская. - Москва : Московский государственный строительный университет, Ай Пи Эр Медиа, ЭБС АСВ, 2014. - 68 с. - ISBN 978-5-7264-0948-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): декоративный натюрморт -- живопись -- цветная графика -- цветовая гармония -- цветовое проектирование Аннотация: Кратко излагается содержание дисциплины «Живопись», формулируются общие цели и задачи. Направлено на формирование разносторонних теоретических знаний и практических навыков создания изображения средствами живописи и цветной графики, необходимых для профессионального цветового проектирования. Выполнение заданий поможет всем учащимся овладеть навыками живописи и цветной графики, познакомиться со спецификой монументально-декоративной живописи, развить способность более тонко видеть цветотональные отношения, художественный вкус и чувство цветовой гармонии. Для студентов бакалавриата, обучающихся архитектурному проектированию, и преподавателей соответствующих дисциплин, также будет полезно для студентов и специалистов других направлений подготовки, связанных с использованием цвета в практической деятельности. Доп.точки доступа: Рац, А. П. \сост.\; Браславская, Д. И. \сост.\ Свободных экз. нет |
Калугина, Л. А. Мультиварка. Блюда на любой вкус [Электронный ресурс] / Калугина Л. А. - Москва : Аделант, 2014. - 160 с. - ISBN 978-5-93642-356-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кулинария -- мультиварка -- рецепт Аннотация: Кухонный прибор мультиварка разработан на основе рисоварки – электроприбора, давно и широко используемого в странах Азии для приготовления риса. Мультиварку можно рассматривать как более усовершенствованную многофункциональную рисоварку с увеличенным количеством режимов приготовления. Этот прибор довольно прост в эксплуатации, режим приготовления контролируется электроникой, температура приготовления блюда не превышает 1000 С, также не требуется контроль за сроком приготовления блюда: прибор сам отключится в нужное время. Кроме того, мультиварка выполняет функцию термоса, сохраняя блюда горячими в течение 12 часов. Функция отложенного старта программы делает этот прибор очень удобным, например, загрузив продукты в кастрюлю мультиварки на ночь и установив таймер времени на утро, можно спокойно спать. Утром прибор сам включится, приготовит горячий завтрак, затем переведет его в режим поддержания температуры. Мультиварка имеет корпус со встроенным в него электрическим нагревателем, электронным микропроцессором с дисплеем, паровым клапаном, системой герметического закрывания крышки. В зависимости от фирмы-производителя мультиварка может иметь одну или несколько кастрюль с антипригарным покрытием. Основные программы работы мультиварок различных модификаций обычно следующие: режимы «Плов», «Гречка», «Молочная каша», «Тушение», «Варка на пару», «Выпечка». Свободных экз. нет |
Бурова, Т. Е. Химия вкуса, цвета и аромата [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 29 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): аромат -- вкус -- пищевая добавка -- пищевой продукт -- растительное сырье -- химия -- цвет Аннотация: Изложены цели, основные задачи и содержание дисциплины «Химия вкуса, цвета и аромата». Приведены контрольные вопросы для проверки знаний. В конце учебно-методического пособия дан список литературы. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы магистрантов направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Доп.точки доступа: Ишевский, А. Л. \ред.\ Свободных экз. нет |
Семенова, С. В. Армянская кухня [Электронный ресурс] / Семенова С. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 32 с. - ISBN 978-5-386-06950-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): армянская кухня -- бастурма -- ишхан припущенный -- можож -- пахлава медовая -- цыпленок табака Аннотация: Кулинарные традиции Армении берут свое начало в глубокой древности. Основной особенностью и достоинством кухни этой страны является острый вкус пищи, который достигается путем использования различных приправ, специй и зелени. Многие блюда имеют сложный способ приготовления, включающий несколько вариантов тепловой обработки. Но есть и простые рецепты, не требующие много времени. В данной книге представлены популярные армянские блюда, которые сможет приготовить как опытная, так и начинающая хозяйка. Свободных экз. нет |
Доброва, Е. В. Блюда из казана [Электронный ресурс] / Доброва Е. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 32 с. - ISBN 978-5-386-06297-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бириани -- джамбалайя -- казан -- мясо карри -- плов ташкентский -- плов ферганский -- рагу -- рецепт блюда Аннотация: Какие только блюда не готовят в казане: это и наваристые супы - лагман, шурпа, уха, и традиционные восточные пловы, и рагу. Опытные повара утверждают, что необыкновенный первозданный вкус восточных блюд можно получить только в том случае, если готовить их на костре. Однако возьмем на себя смелость утверждать, что умелым хозяйкам не составит труда добиться не менее успешных результатов даже на обычной плите, ведь весь секрет заключается в казане, который чудесным образом превращает обычные блюда в настоящие шедевры с невероятными вкусовыми оттенками. Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. Кулинарная книга рыбака [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашин. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 576 с. - ISBN 978-5-386-06254-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вяление рыбы -- домашний повар -- книга рыбака -- кулинарная книга -- мокрый посол -- соление рыбы -- сухой посол -- сушка рыбы Аннотация: В эту книгу вошли лучшие рецепты блюд для рыбаков. В основном это блюда из рыбацких трофеев, которые могут быть приготовлены как на берегу реки, так и в домашних условиях. Мы предлагаем вам воспользоваться советами опытных кулинаров и рыбаков, знающих как придать блюдам неповторимый вкус и аромат и как украсить застолье рыбацкими изысками. Рецепты, описанные в ней, доступны, понятны и специально подобраны так, чтобы человек с любыми кулинарными навыками мог бы исполнить их. Порадуйте себя и близких вкусными блюдами из рыбы! Доп.точки доступа: Кашин, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. Мультиварка. 1000 чудо-рецептов [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашин. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 576 с. - ISBN 978-5-386-06177-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): голубцы -- домашний повар -- жаркое -- котлеты -- мультиварка -- плов -- пудинг Аннотация: Вы приобрели мультиварку, но не знаете, что и как в ней можно приготовить? Мы предлагаем 1000 чудо-рецептов простых, вкусных и полезных блюд, адаптированных для любой мультиварки! Салаты, супы, вторые блюда, пироги, хлеб, десерты и йогурт - всё это вы легко можете приготовить сами, а мультиварка бережно сохранит не только естественный вкус продуктов, но необходимые для здоровья вещества. Благодаря нашей книге вы по достоинству оцените все возможности мультиварки, а проверенные рецепты настолько понятны, что процесс приготовления блюд станет настоящим развлечением. Приятного аппетита! Доп.точки доступа: Кашин, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. Торты и другая сладкая выпечка [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашин. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 576 с. - ISBN 978-5-386-06970-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безе -- бисквит -- домашний повар -- песочный торт -- пирожное -- рецепт торта -- сладкая выпечка Аннотация: Выпечка тортов и пирожных - очень трудоемкий процесс. Без соответствующих знаний довольно сложно придать кондитерским изделиям не только необходимый вкус, но и форму. Легкие бисквиты и воздушные безе, рассыпчатые песочные торты с тающими во рту сливочными начинками, слоеные корзиночки, мини-пирожные - никто не останется равнодушным! Книга станет вашим незаменимым помощником на кухне, и приятно удивит даже опытных хозяек. Доп.точки доступа: Кашин, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Гольская, А. О. История хоровой музыки [Электронный ресурс] : учебно-методический комплекс по специальности 070105 «Дирижирование», специализации «Дирижирование академическим хором» / Гольская А. О. - Кемерово : Кемеровский государственный институт культуры, 2013. - 115 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): история музыки -- музыкальное искусство -- творчество импрессионистов -- хоровая музыка -- хоровое творчество -- хоровые жанры Аннотация: Курс «История хоровой музыки» входит в цикл специальных дисциплин и является одним из важнейших факторов воспитания профессиональной ориентации будущего дирижера-хоровика, расширяет практические знания в области хоровой музыки, развивает художественный вкус, позволяет свободно ориентироваться в формах, методах и стилях хорового письма, правильно подбирать и применять на практике хоровой репертуар. Доп.точки доступа: Фролова, Т. М. Свободных экз. нет |
Ермакова, С. О. Шьем для любимой доченьки [Электронный ресурс] : оригинальные модели на каждый день / Ермакова С. О. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 18 с. - ISBN 978-5-386-06647-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): блузка-туника -- выкройка -- девочка -- джинсовая юбка -- любимая доченька -- одежда -- оригинальная модель -- сарафан -- трикотаж -- хлопчатобумажная ткань Аннотация: Одевая девочку модно и стильно, родители тем самым с детства развивают ее вкус. Малышка, красиво одетая с первых дней жизни, вызывает позитивные эмоции у окружающих ее людей. Несмотря на то что сам ребенок пока не понимает, во что одет, он получает заряд положительной энергии. В данном издании мамы найдут несколько простых и оригинальных моделей весенне-летнего сезона для девочек разного возраста. Свободных экз. нет |
Ермакова, С. О. Шьем платья [Электронный ресурс] : оригинальные модели на каждый день / Ермакова С. О. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 18 с. - ISBN 978-5-386-05382-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): выкройка платья -- двубортная застежка -- жатая ткань -- застежка-молния -- набивной шелк -- оригинальная модель -- платье-сарафан -- трикотаж Аннотация: В данной книге представлены 10 лучших моделей повседневных платьев года на любой вкус и цвет и на любую фигуру. Здесь Вы найдете великолепное греческое платье, актуальное, как никогда, в этом сезоне, платье-футляр, известное также как платье-карандаш, яркое платье с открытой спиной, кружевное платье, маленькое черное платье на молнии, всегда актуальное платье в горошек, прямое платье в стиле ретро. Мы специально старались подобрать модели так, чтобы угодить читательницам разных возрастов и вкусовых предпочтений. Женщины, обладающие элементарными навыками шитья, своими руками легко смогут обновить собственный гардероб. Прочитав эту книгу, Вы поймете, что самое шикарное платье можно сшить своими руками всего за один день! Будьте неотразимы! Свободных экз. нет |
Большая книга рецептов запекания [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашин. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 640 с. - ISBN 978-5-386-04931-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): аэрогриль -- барбекю -- духовка -- книга рецептов -- мангал -- микроволновка -- рецепт запекания Аннотация: Запекание – процесс тепловой обработки продуктов, который отличается от жарения или варения. И прежде всего тем, что запеченные продукты в отличие от жареных не просто вкусные, но и невероятно полезные. А секрет только в том… Собственно об этом вы узнаете из этой книги. В ней вы также найдете огромное количество разнообразных рецептов запеченных блюд на любой вкус и сможете не только приготовить что-то необычное к празднику, но и ежедневно кормить своих близких вкусной и полезной едой. Доп.точки доступа: Кашин, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов пиццы [Электронный ресурс] / сост. Н. Семенова. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 576 с. - ISBN 978-5-386-04009-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): домашний повар -- морепродукт -- мясная пицца -- овощная пицца -- рецепт пиццы -- сладкая пицца -- фруктовая пицца Аннотация: В этой книге вы найдете большое количество рецептов пиццы с разнообразными начинками - мясные, овощные, с морепродуктами и даже сладкие, - требующие времени для приготовления и на скорую руку. С пиццей вы сможете встретить неожиданно пришедших гостей или разнообразить ежедневное меню оригинальным блюдом. Кроме того, готовя начинку для пиццы, вы имеете возможность призвать свою фантазию и сделать вкус блюда изящным или пикантным, тонким и оригинальным и продолжать список рецептов пиццы самостоятельно. Доп.точки доступа: Семенова, Н. \сост.\ Свободных экз. нет |
Ваш домашний повар. Пловы и блюда из риса [Электронный ресурс] / сост. С. П. Кашевой. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 544 с. - ISBN 978-5-386-04049-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): блюдо -- вегетарианский плов -- домашний повар -- рецепт плова -- рис -- роллы Аннотация: В настоящем издании содержится множество рецептов плова на любой вкус и кошелек. Они бережно отобраны из многолетней практики ошпазов (мастеров приготовления плова) Средней Азии, специалистов Закавказья, культурных традиций арабоязычных стран. В раздел «Пловы из свинины» вошли рецепты русскоязычных жителей среднеазиатских республик. Большое количество вегетарианских разновидностей плова придется по вкусу любителям здорового питания. В данное уникальное собрание рецептов, помимо приготовления плова, вошли и другие блюда из риса, что делает книгу незаменимым помощником для любителей готовить и радовать вкуснейшими блюдами своих близких. Доп.точки доступа: Кашевой, С. П. \сост.\ Свободных экз. нет |
Ивановская, Т. В. Великолепная коллекция узоров для вязания на спицах [Электронный ресурс] / Ивановская Т. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 264 с. - ISBN 978-5-386-04981-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вязание спицами -- закрытие петель -- коллекция узоров -- край полотна -- рельефный узор -- фактурное полотно Аннотация: В книге собраны узоры на любой вкус - простые, сложные, ажурные и жаккардовые. С их помощью можно создать оригинальные и очень красивые вещи для себя и своих родных. Свободных экз. нет |