Нестерова, Д. В. Блюда в глиняных горшочках [Электронный ресурс] / Нестерова Д. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2011. - 264 с. - ISBN 978-5-386-03926-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): второе блюдо -- глиняный горшочек -- первое блюдо -- полезная пища -- рассольник -- рецепт блюда -- суп -- уха Аннотация: Если вы любите готовить и при этом предпочитаете не только вкусную, но и полезную пищу, обратите внимание на эту книгу. В ней вы найдете множество рецептов приготовления кушаний в глиняных горшочках. Свободных экз. нет |
Кустова, И. А. Примеры материальных расчетов блюд общественного питания [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Кустова И. А. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. - 208 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): второе блюдо -- закуска -- кондитерское изделие -- кулинарная продукция -- общественное питание -- первое блюдо -- технологическая карта Аннотация: Представлено описание методики расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, которые необходимы на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации. Предлагаемый материал имеет целью закрепление полученных в процессе лекционного курса знаний об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки и подготовки студентов к выполнению лабораторных занятий, выполнению курсового и дипломного проектирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья». Свободных экз. нет |