Литунов, С. Н. Основы печатных процессов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Литунов С. Н. - Омск : Омский государственный технический университет, 2017. - 166 с. - ISBN 978-5-8149-2493-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): краска -- образование -- полимеризация -- ускорение Аннотация: В пособии изложены теоретические основы печатных процессов. Кратко описаны практические аспекты: применяемые основные и вспомогательные материалы, методы контроля стабильности, возможные дефекты печати и способы их устранения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 29.03.03 «Технология полиграфического и упаковочного производства», может быть полезно специалистам полиграфических предприятий. Доп.точки доступа: Гусак, Е. Н. Свободных экз. нет |
Технология материалов [Электронный ресурс] : лабораторный практикум для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 23.03.02 «Наземные транспортно-технологические комплексы», 23.03.03 «Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов», по специальности 23.05.01 «Наземные транспортно-технологические средства» / сост.: А. С. Орлов, Е. Г. Рубцова. - Воронеж : Воронежский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ, 2017 ; Воронеж : Воронежский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. - 95 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): материал -- поверхность -- режущий инструмент -- сварка -- технический контроль -- технология Аннотация: Рассмотрены основные способы обработки материалов: сварка, литье, обработка резанием, с учетом особенностей их применения, достоинств и недостатков. Описаны основные способы контроля изделий, возможные дефекты и причины их возникновения. Изложена методика подготовки и выполнения лабораторных работ. Даны указания по оформлению работ, форме представления полученных данных и сдаче отчетов по выполненным работам. Приведен список рекомендуемой учебно-методической литературы. Издание соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по дисциплине «Технология конструкционных материалов». Доп.точки доступа: Орлов, А. С. \сост.\; Рубцова, Е. Г. \сост.\ Свободных экз. нет |
Корнена, Е. П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебно-справочное пособие / Корнена Е. П. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2017. - 384 с. - ISBN 978-5-379-02012-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): животные жиры -- качество продуктов -- пищевое производство -- пищевые продукты -- растительные жиры -- товароведение -- учебное пособие -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров Аннотация: Учебное пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки. Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: основные понятия, классификация, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты, идентификация), упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля, в том числе по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров». Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания. Доп.точки доступа: Калманович, С. А.; Мартовщук, Е. В.; Терещук; Мартовщук, В. И.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\ Свободных экз. нет |
Касимов, Р. Г. Дефекты и повреждения строительных конструкций, методы и приборы для их количественной и качественной оценки [Электронный ресурс] : учебное пособие / Касимов Р. Г. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2016. - 110 с. - ISBN 978-5-7410-1806-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): дефект -- каменная конструкция -- материал -- металлическая конструкция -- монолитное здание -- повреждение -- строительная конструкция -- фундамент Аннотация: В учебном пособии рассмотрены характерные дефекты и повреждения строительных конструкций (железобетонных, бетонных, каменных, металлических, деревянных), возникающие при изготовлении, строительстве и эксплуатации зданий и сооружений, угрожающие безопасности объектов, а также методы и приборы для качественной и количественной оценки дефектов и повреждений. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 08.04.01 Строительство, магистерская программа «Теория и практика организационно-технологических и управленческих решений в строительстве», а также может использоваться специалистами при проведении оценки технического состояния строительных конструкций зданий и сооружений. Свободных экз. нет |
Казьмина, О. В. Возможные виды брака в технологии стекла и способы их устранения [Электронный ресурс] : учебное пособие / Казьмина О. В. - Томск : Томский политехнический университет, 2015. - 129 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): брак стекла -- варка стекла -- технология стекла -- устранение брака Аннотация: Представлены общие причины и виды пороков стекломассы, появляющиеся на стадии варки стекла, а также дефекты, образующиеся на стадии формования изделия различными способами. Показаны способы устранения различных видов пороков. Один раздел пособия содержит практические рекомендации по определению химической потребности в кислороде сырьевых материалов, контролю химической однородности шихты и неоднородности стекла, а также оценки качества отжига стеклоизделий. Рекомендовано для студентов, обучающихся по направлению 240100 «Химическая технология» при изучении курса «Химическая технология тугоплавких неметаллических и силикатных материалов», для студентов Института дистанционного образования, обучающихся по специальности 240304 (250800) «Химическая технология тугоплавких неметаллических и силикатных материалов», а также при выполнении выпускных квалификационных работ. Работа с пособием будет способствовать развитию умения студентов анализировать виды брака в стекле и способы их устранения. Доп.точки доступа: Мелконян, Р. Г. Свободных экз. нет |
Портной, В. К. Дефекты кристаллического строения металлов и методы их анализа [Электронный ресурс] : учебник / Портной В. К. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2015. - 508 с. - ISBN 978-5-87623-856-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): дефект кристаллического строения -- кристаллография -- металл Аннотация: Рассмотрены элементы кристаллографии, необходимые для понимания геометрии дефектов кристаллического строения: индицирование направлений и плоскостей в кристаллах, понятие симметрии и построение стереографических проекций. Изложена элементарная теория дефектов кристаллического строения, от которых зависят важнейшие свойства сплавов и изменения их структуры в поле действующих напряжений и температур. Описаны геометрия и свойства основных дефектов кристаллического строения: вакансий, межузельных атомов, дислокаций, дисклинаний, дефектов упаковки, мало- и высокоугловых границ, зернограничных дислокаций. Изложены основы рентгеновского, электронно-микроскопического анализа и механической спектроскопии материалов, их применение в практике металловедческих исследований, в том числе рассмотрен анализ дефектов кристаллического строения и механизмов их взаимодействия. Приведены вопросы для самопроверки, задачи и упражнения, помогающие усвоить теоретические положения. Предназначен для студентов бакалавриата и магистратуры, обучающихся по направлению «Металлургия». Доп.точки доступа: Новиков, А. И.; Головин, И. С. Свободных экз. нет |
Бауэр, А. А. Надежность трубопроводов, транспортирующих сероводородсодержащие среды [Электронный ресурс] : монография / Бауэр А. А. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 593 с. - ISBN 978-5-7410-1332-8 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): внутритрубная дефектоскопия -- коррозионное растрескивание -- материал труб -- надежность трубопровода -- сероводородсодержащая среда Аннотация: В книге рассмотрены условия эксплуатации, виды и основные причины повреждений трубопроводов сероводородсодержащих нефтегазовых месторождений. Приведены методики и оборудование для оценки сопротивления материалов воздействию сероводородсодержащих сред и определения эффективности противокоррозионных мер. Даны методики оценки конструктивной прочности и потенциальной опасности дефектных участков трубопроводов, содержащих технологические дефекты и дефекты, возникшие в процессе эксплуатации трубопроводов. Представлены современные методы контроля технического состояния трубопроводов и даны рекомендации по техническому диагностированию, определению остаточного ресурса и методам обеспечения надежности трубопроводов, транспортирующих сероводородсодержащие нефтегазовые среды. Для научных работников и специалистов нефтяной и газовой промышленности, аспирантам и обучающимся по программам магистратуры, специалитета и бакалавриата по направлениям подготовки 151000 - Технологические машины и оборудование, а также 241000 - Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии в качестве печатного издания. Доп.точки доступа: Кушнаренко, В. М.; Пятаев, А. Е.; Чирков, Ю. А.; Щепинов, Д. Н. Свободных экз. нет |
Артамонова, О. В. Химия твердого тела [Электронный ресурс] : учебное пособие / Артамонова О. В. - Воронеж : Воронежский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 168 с. - ISBN 978-5-89040-529-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): дефект структуры -- кристаллическая структура -- твердое тело -- твёрдофазная система -- химическая связь -- химия Аннотация: Приведены теоретические основы химии твердого тела: классификация материалов, химическая связь, кристаллические структуры и дефекты структуры твёрдых тел, фазовые диаграммы, твердофазные процессы, а также вопросы и задачи для подготовки по каждой теме. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 020900.62 (511700) «Химия, физика и механика материалов», а также оно может быть полезно для аспирантов специальности 05.23.05 «Строительные материалы и изделия». Свободных экз. нет |
Пластинина, Н. В. Дистанционные покупки. Порядок приобретения товаров и юридическая защита потребителей (2-е издание) [Электронный ресурс] / Пластинина Н. В. - Москва : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2017. - 158 с. - ISBN 978-5-394-01543-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): гражданский кодекс рф -- гражданское право -- дистанционная покупка -- закон рф «о защите прав потребителей» -- по каталогу -- порядок приобретения товаров -- почту -- приобретение товара через интернет -- радио -- рекламному проспекту -- телевидение -- юридическая защита потребителей Аннотация: Каждый человек хоть раз в жизни прибегает к услуге приобретения товара дистанционным способом: через Интернет, почту, по телевидению, радио, каталогу, рекламному проспекту и т. д. Очень часто удаленному покупателю приходит совсем не тот товар, который он заказывал и видел на картинке монитора или журнала, а порой он содержит такие дефекты, что просто непригоден к использованию. И при этом покупатель думает, что вернуть его нельзя. Но так ли это? Эта книга станет незаменимым помощником каждого покупателя в успешном разрешении подобных ситуаций. Автор ответит на вопросы о том, как без особых проблем уладить дело, как отстоять свое право потребителя. Книга написана в соответствии с правилами продажи товаров дистанционным способом, Законом РФ «О защите прав потребителей» и Гражданским кодексом РФ. Свободных экз. нет |
Мелконян, Р. Г. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Виды брака стекла и способы их устранения [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО / Мелконян Р. Г. - Саратов : Профобразование, 2017. - 122 с. - ISBN 978-5-4488-0009-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): варка стекла -- дефекты -- качество -- отжиг -- стекломасса -- сырьё Аннотация: В настоящем пособии широко освещаются основные причины и виды пороков стекломассы, возникающие в процессе варки стекла, а также дефекты, образующиеся во время формования изделия различными способами. Даны способы устранения различных дефектов стекла. Содержатся практические рекомендации по выявлению химической потребности сырьевых материалов в кислороде, контролю химической однородности шихты и неоднородности стекла, а также оценки качества отжига готовой продукции из стекла. Работа с пособием поможет студентам анализировать виды брака в стекле и научиться устранять их. Рекомендовано для студентов, обучающихся профессиям «Контролер стекольного производства», «Мастер-изготовитель деталей и изделий из стекла», «Мастер-обработчик стекла и стеклоизделий» при изучении таких дисциплин, как «Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции», «Технология выдувания стеклоизделий», «Основы технологии полировки стекла и стеклоизделий», а также при выполнении выпускных квалификационных работ. Свободных экз. нет |
Симонян, Л. М. Современные методы и технологии специальной электрометаллургии и аддитивного производства. Теория и технология спецэлектрометаллургии [Электронный ресурс] : курс лекций / Симонян Л. М. - Москва : Издательский Дом МИСиС, 2017. - 182 с. - ISBN 978-5-906846-96-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): аддитивное производство -- вакуум -- металл -- печь -- плазма -- сталь -- электрометаллургия Аннотация: Приведена общая информация об этапах становления и развития специальной электрометаллургии (СЭМ) и сравнительная характеристика процессов СЭМ. Освещены теоретические и практические вопросы, связанные с производством высококачественных сталей методами спецэлектрометаллургии (ВИП, ВДП, ЭШП, ПП, ПДП и ЭЛП). Приведены принципиальные схемы печей и технологии ведения процессов выплавки и переплава, основные показатели работы печей, их сравнительная характеристика. Даны основные способы воздействия источников нагрева и используемых сред на процессы рафинирования и легирования металлов. Рассмотрены основные теоретические положения воздействия вакуума и плазмы на процессы рафинирования и легирования сталей, а также основные стадии переплава заготовки в кристаллизатор и возможные дефекты выплавляемых слитков. В конце разделов приведены контрольные вопросы. Предназначен для магистрантов направления 22.04.02 «Металлургия»: профиль «Специальная электрометаллургия и аддитивное производство» в рамках курса «Современные методы и технологии специальной электрометаллургии и аддитивного производства»; профиль «Инновационные технологии и технологический менеджмент» в рамках курса «Оборудование и технологии специальной электрометаллургии». Доп.точки доступа: Семин, А. Е.; Кочетов, А. И. Свободных экз. нет |
Елисеева, Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Елисеева Л. Г. - Москва : Дашков и К, 2017. - 930 с. - ISBN 978-5-394-01955-5 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): пищевая ценность -- продовольственный товар -- режим хранения -- срок годности -- товароведение Аннотация: Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения - ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика». Доп.точки доступа: Родина, Т. Г.; Рыжакова, А. В.; Елисеев, М. Н.; Иванова, Т. Н.; Положишникова, М. А.; Коснырева, Л. М.; Гончаренко, О. А.; Елисеева, Л. Г. \ред.\ Свободных экз. нет |
Соколова, М. А. Дефекты юридических документов [Электронный ресурс] : монография / Соколова М. А. - Москва : Юриспруденция, 2016. - 161 с. - ISBN 978-5-9516-0780-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): дефекты -- документооборот -- комплексные меры -- юридические документы Аннотация: В монографии исследуются дефекты юридических документов. Формулируются определения базовых категорий юридической документологии. Рассматриваются классификации, анализируются причины и условия возникновения дефектов юридических документов, предлагаются комплексные меры по их предупреждению, выявлению, пресечению и устранению. Книга рассчитана на преподавателей и студентов юридических вузов, аспирантов, научных работников, юристов-практиков, а также адресована всем участникам документооборота и интересующимся проблемами права. Свободных экз. нет |
Восстановление гильзы цилиндра двигателя [Электронный ресурс] : методические указания к лабораторной работе по дисциплинам «Основы технологии производства и ремонта ТиТТМО», «Проектирование технологических процессов производства и ремонта ТиТТМО» / сост. И. В. Жилин. - Липецк : Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2014. - 29 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): восстановление гильзы -- гильза цилиндра -- дефект детали -- цилиндр двигателя -- цилиндропоршневая группа Аннотация: Приведены назначение, особенности строения и работы гильз цилиндров автомобильных двигателей. Рассмотрены их различные дефекты. Приводятся сведения о современных подходах, методах и технологиях восстановления гильз цилиндров двигателя. Доп.точки доступа: Жилин, И. В. \сост.\ Свободных экз. нет |
Комаров, О. С. Материаловедение в машиностроении [Электронный ресурс] : учебник / Комаров О. С. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 304 с. - ISBN 978-985-06-1608-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): атомно-кристаллическое строение -- двойной сплав -- материаловедение -- машиностроение -- строение металлов Аннотация: Рассмотрены основы атомно-кристаллического строения металлов, процессы структурообразования, дефекты кристаллического строения, фазовые превращения и диаграммы состояния двойных сплавов. Описаны режимы термической и упрочняющей обработки, все классы сталей, их свойства и методы совершенствования, сплавы на основе цветных металлов, а также перспективные материалы - неметаллические, порошковые и композиционные. Изложены современные методы испытаний и критерии оценки конструктивной прочности материалов, определяющие их надежность и долговечность. Для учащихся машиностроительных специальностей профессионально-технических учебных заведений. Будет полезен мастерам производственного обучения и молодым рабочим. Доп.точки доступа: Керженцева, Л. Ф.; Макаева, Г. Г.; Комаров, О. С. \ред.\ Свободных экз. нет |
Резниченко, И. Ю. Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. Учебное пособие / Резниченко И. Ю. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 203 с. - ISBN 978-5-89289-855-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кондитерское изделие -- мучное изделие -- продовольственный товар -- товароведение -- экспертиза товара Аннотация: Раскрываются основные товароведные категории мучных кондитерских изделий: классификация, ассортимент, факторы, формирующие качество, требования к качеству и безопасности, основы хранения, дефекты. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 38.03.07 (100800) «Товароведение», профилю «Товарный менеджмент», специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», может быть полезно для магистров и аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой продовольственных товаров. Свободных экз. нет |
Галун, Л. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары [Электронный ресурс] : учебное пособие / Галун Л. А. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 254 с. - ISBN 978-985-06-1568-8 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кондитерский товар -- продовольственный товар -- растительное происхождение -- товароведение -- экспертиза Аннотация: Рассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, магистрантов, аспирантов, специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей. Доп.точки доступа: Лисовская, Д. П.; Рощина, Е. В.; Лазько, Л. Я.; Тригубова, Л. А.; Галун, Л. А. \ред.\ Свободных экз. нет |
Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы [Электронный ресурс] : учебное пособие / Микулович Л. С. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 271 с. - ISBN 978-985-06-1567-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): овощ -- плод -- продовольственный товар -- растительное происхождение -- товароведение -- экспертиза Аннотация: Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. Доп.точки доступа: Галун, Л. А.; Коссая, Ж. Н. Свободных экз. нет |
Позняковский, В. М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебно-справочное пособие / Позняковский В. М. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 326 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): качество продуктов -- пищевое производство -- пищевые продукты -- рыбные продукты -- рыбопродукты -- товароведение -- учебное пособие -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп.точки доступа: Рязанова, О. А.; Каленик, Т. К.; Дацун, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\ Свободных экз. нет |
Романов, А. С. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебно-справочное пособие / Романов А. С. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 287 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): качество продуктов -- пищевое производство -- пищевые продукты -- товароведение -- учебное пособие -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов. Доп.точки доступа: Давыденко, Н. И.; Шатнюк, Л. Н.; Матвеева, И. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\ Свободных экз. нет |