Алексеев, Г. В. Перспективы применения кавитационного воздействия для измельчения пищевых продуктов [Электронный ресурс] : монография / Алексеев Г. В. - Саратов : Вузовское образование, 2019. - 138 с. - ISBN 978-5-4487-0419-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): измельчение пищевых продуктов -- кавитационный эффект -- рыбный фарш Аннотация: В работе рассмотрена актуальность использования кавитационных эффектов для измельчения пищевых продуктов, а также на основании теоретического и экспериментального моделирования показана возможность создания для этого оригинального оборудования и устройства для его технического обслуживания. Приводятся сведения об опробовании предлагаемой технологии для получения рыбных фаршей. Доп.точки доступа: Кондратов, А. В. Свободных экз. нет |