Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть II [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО, 2016 - .Лабораторные работы по машинам и оборудованию биотехнологий. Часть II / Верболоз Е. И. - 2016. - 90 с. - ISBN 978-5-94201-727-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное предприятие -- биотехнология -- оборудование -- аппарат -- тестоделительная машина -- тестоокруглительная машина -- расстойный шкаф -- хлебопекарная печь -- кондитерская печь Аннотация: Указаны цели и порядок выполнения лабораторных работ. Рассмотрены назначение и структура тестоделительных, тестоокруглительных машин, расстойных шкафов, хлебопекарных и кондитерских печей; приведены их классификация и элементы технологического расчета. Дан анализ процессов, происходящих в данных агрегатах. Описаны конструкции аппаратов, эксплуатируемых в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях. Рекомендовано для бакалавров направления 15.03.02 Технологические машины и оборудование по дисциплинам «Машины и оборудование биотехнологий. Мировые тенденции развития»; «Технологическое оборудование пищевых производств»; «Оборудование предприятий пищевых биотехнологий» всех форм обучения. Доп.точки доступа: Громцев, А. С.; Демченко, В. А.; Иванова, М. А. Свободных экз. нет |