Базарнова, Ю. Г. Определение сохраняемости Р-витаминных свойств плодов и ягод спектрофотометрическим методом [Электронный ресурс] : методические указания к лабораторным работам № 1,2 по курсу «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» для студентов специальности 260504 / Базарнова Ю. Г. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008. - 21 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витамин -- оксикоричная кислота -- плод -- спектральный метод -- технологическая обработка -- флавоноид -- ягода Аннотация: Приведены теоретические положения и спектральный метод определения Р-витаминных свойств плодов и ягод в зависимости от вида и технологической обработки. Доп.точки доступа: Бурова, Т. Е.; Ишевский, А. Л. \ред.\ Свободных экз. нет |