Баракова, Н. В. Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Баракова Н. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. - 92 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): алкогольный напиток -- зерновое сырьё -- коньячный виноматериал -- крепкий напиток -- производство коньяка -- производство спирта -- технологический расчет -- ферментный препарат Аннотация: Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения. Свободных экз. нет |