Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебник / Микулович Л. С. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 416 с. - ISBN 978-985-06-1876-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): зерномучной товар -- продовольственный товар -- товароведение -- фальсификация товара -- фальсифицирующая примесь Аннотация: Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям. Свободных экз. нет |
Ловкис, З. В. Очистка диффузионного сока в сахарном производстве [Электронный ресурс] / Ловкис З. В. - Минск : Белорусская наука, 2013. - 233 с. - ISBN 978-985-08-1619-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): диффузионный сок -- очистка -- сахар -- сахарная промышленность -- сахарная свекла -- сахарное производство -- свекловодство Аннотация: В книге рассмотрены вопросы улучшения технологии и повышения эффективности производства сахара. Особое внимание уделено оптимальным условиям проведения очистки диффузионного сока. Издание предназначено для научно-технических работников и специалистов, занимающихся вопросами сахарного производства. Доп.точки доступа: Турбан, Т. И.; Петюшев, Н. Н.; Никулина, О. К.; Трефилова, Е. И.; Лукашевич, Р. В.; Кулаковский, В. В.; Ловкис, З. В. \ред.\ Свободных экз. нет |
Кульнева, Н. Г. Основы технологии отрасли [Электронный ресурс] : лабораторный практикум. Учебное пособие / Кульнева Н. Г. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2012. - 81 с. - ISBN 978-5-89448-932-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): анализ -- меласса -- сахар -- сироп -- утфель Аннотация: Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначен для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б2. Даны методики контроля качества продуктов сахарного производства, сведения о лабораторном оборудовании. Доп.точки доступа: Громковский, А. И.; Последова, Ю. И. Свободных экз. нет |
Фадеев, П. А. Сахарный диабет [Электронный ресурс] / Фадеев П. А. - Москва : Мир и Образование, Оникс, 2009. - 207 с. - ISBN 978-5-94666-520-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): анализ крови -- гликемический индекс -- диета -- предиабет -- сахарный диабет Аннотация: В книге в доступной форме изложены все основные вопросы, связанные с одним из самых массовых заболеваний человечества — сахарным диабетом. Читатель узнает, что такое сахарный диабет и каковы причины его возникновения; почему нужно и когда начинать регулярно делать анализ крови на сахар; что такое предиабет и чем он опасен; какие существуют современные методы профилактики и лечения сахарного диабета; о самой современной и эффективной диете для диабетиков. Здесь содержатся самые достоверные и современные сведения, соответствующие авторитетным рекомендациям зарубежных и отечественных медицинских ассоциаций и проверенные многолетним опытом автора. Свободных экз. нет |
Никифорова, Т. А. Введение в технологии производства продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО / Никифорова Т. А. - Саратов : Профобразование, 2020. - 135 с. - ISBN 978-5-4488-0602-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): крахмал -- патока -- пищевой продукт -- растительное масло -- сахар Аннотация: В учебном пособии рассматриваются сложные процессы, происходящие при переработке сырья в продукты питания; основные технологии отраслей, перерабатывающих сырье растительного происхождения. Представлено разделение основных технологий отраслей на две группы: первичной переработки сырья и вторичной переработки сырья. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Организация и технология производства продукции общественного питания» по специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании». Доп.точки доступа: Волошин, Е. В. Свободных экз. нет |