Кузнецов, М. Г. Инженерные расчеты в производстве пива [Электронный ресурс] : учебное пособие / Кузнецов М. Г. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. - 200 с. - ISBN 978-5-7882-2205-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): дрожжи -- пиво -- рецептура -- солод -- сорт -- технология Аннотация: Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология пива и безалкогольных напитков» в рамках бакалаврской подготовки. Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств. Доп.точки доступа: Харьков, В. В.; Герасимов, М. К. Свободных экз. нет |
Фёдорова, Р. А. Биохимические особенности свойств зерна [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Фёдорова Р. А. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2016. - 41 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биохимическая основа -- зерно -- мукомольное производство -- пищевое производство -- рожь -- солод Аннотация: Рассмотрены биохимические основы качества зернового сырья. Приведено описание методик анализа продуктов переработки зерна и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров очной формы обучения направления 19.03.02. Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий». Свободных экз. нет |
Данина, М. М. Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Данина М. М. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2016. - 48 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безалкогольный напиток -- дрожжи -- минеральная вода -- пиво -- рецептура -- солод -- сусло Аннотация: Даны методические указания к выполнению лабораторных работ и их оформлению. Приведены методы контроля безалкогольных напитков, минеральных вод, сырья и готовой продукции. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль бакалавриата 19.03.02 Технология бродильных производств и виноделие дисциплины «Основы технологии пищевых продуктов». Доп.точки доступа: Радионова, И. Е. Свободных экз. нет |
Сергачёва, Е. С. Анализ сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Сергачёва Е. С. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. - 98 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кондитерское изделие -- крахмальная патока -- молоко -- пищевой жир -- прессованные дрожжи -- пшеничная мука -- солод -- сырье -- хлебобулочное изделие Аннотация: Приведены требования к качеству сырья, стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов хлебопекарного и кондитерского производств. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров и магистрантов направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль магистратуры 19.04.02 Технология хлебобулочных, макаронных, сахаристых и мучных кондитерских изделий и продуктов переработки зерна, Инновационные технологии хлеба всех форм обучения. Доп.точки доступа: Соболева, Е. В. Свободных экз. нет |
Радионова, И. Е. Производство кваса [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Радионова И. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2015. - 39 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безалкогольный напиток -- квас -- питание -- продукт -- солод Аннотация: Приведена технология приготовления нескольких сортов квасов брожения. Даны методы контроля сырья для приготовления квасов брожения: методы определения экстрактивных веществ ферментированного ржаного солода, цветности, физико-химических показателей концентрата квасного сусла. Приведены рецепты приготовления квасов, методы анализа квасного сусла и готового кваса. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья». Свободных экз. нет |
Фёдорова, Р. А. Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Фёдорова Р. А. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. - 79 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): анализ зерна -- крахмальная патока -- макаронная мука -- макаронное изделие -- организация производства -- переработка зерна -- пшеничная мука -- технология производства -- ферментированный солод -- хлебобулочное изделие Аннотация: Рассмотрены методы оценки качества сырья и готовой продукции хлебопекарной и макаронной отраслей промышленности. Приведены описание методик анализа, форма отчета о выполненных лабораторных работах и вопросы самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Технология и организация производства продуктов переработки зерна, хлебобулочных и макаронных изделий». Доп.точки доступа: Головинская, О. В. Свободных экз. нет |
Смотраева, И. В. Технология продуктов из растительного сырья [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Смотраева И. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 76 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безалкогольный напиток -- виноматериал -- качество водки -- качество пива -- красящий солод -- крахмальная патока -- растительное сырьё -- содержание крахмала -- технология продуктов -- этиловый спирт Аннотация: Рассмотрены основные положения, связанные с комплексом лабораторных работ по анализу сырья и готовой продукции в области производства напитков. Приведены типы исследований, направленных на освоение технохимического контроля в индустрии бродильных производств, а также вопросы для самопроверки обучающихся и справочный материал для эффективного выполнения лабораторных работ. Предназначено для бакалавров и магистрантов направления 260100 Технология продуктов питания из растительного сырья всех форм обучения. Доп.точки доступа: Баланов, П. Е. Свободных экз. нет |
Баланов, П. Е. Технология солода [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Баланов П. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 80 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): зерно -- оборудование -- солод -- солодовня -- технология -- ячмень Аннотация: Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья. Доп.точки доступа: Смотраева, И. В. Свободных экз. нет |
Меледина, Т. В. Биохимические процессы при производстве солода [Электронный ресурс] : учебное пособие / Меледина Т. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 89 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): зерно -- пивоварение -- солод -- солодоращение -- ячмень Аннотация: Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода, степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров. Доп.точки доступа: Прохорчик, И. П.; Кузнецова, Л. И. Свободных экз. нет |
Повреждения в зоне голеностопного сустава [Электронный ресурс] : атлас / Шестерня Н. А. - Москва : Лаборатория знаний, 2020. - 240 с. - ISBN 978-5-00101-768-4 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): голеностопный сустав -- диагностика -- мягкотканное повреждение -- остеосинтез -- репозиция -- травма Аннотация: Монография посвящена методам диагностики, консервативного и оперативного лечения мягкотканных повреждений и переломов в зоне голеностопного сустава. Уделено внимание классификации переломов с учетом механизма травмы, направления действующей силы и ее величины, а также уровня повреждения анатомических структур. Подчеркнута важность использования метода динамической репозиции отломков при относительно стабильных типах переломов, продемонстрирована его высокая эффективность, достигнутая совмещением периодов консолидации перелома и реабилитации пациента. Неожиданным оказалось простое решение вопроса фиксации мелких фрагментов внутренней лодыжки при остеосинтезе V-образной спицей. Все фотографии и иллюстрации, представленные в книге, воспроизведены на отдельном диске. Книга представляет особый интерес для травматологов-ортопедов, имеет важное значение в системе постдипломного непрерывного профессионального образования. Доп.точки доступа: Шестерня, Н. А.; Иванников, С. В.; Лазарев, А. Ф.; Морозов, А. К.; Еськин, Н. А.; Серикова, Е. И.; Солод, Э. И.; Гулушаури, Я. Г.; Какабадзе, М. Г.; Роскидайло, А. С.; Тарасов, Д. А.; Миронова, С. П. \ред.\ Свободных экз. нет |