Гаппаров, М. М. Питание и обмен веществ [Электронный ресурс] : сборник научных статей / Гаппаров М. М. - Минск : Белорусская наука, 2012. - 308 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биохимия -- гигиена -- дефицит витаминов -- клиническая трофология -- пищевой продукт -- республика беларусь -- трансгенный продукт Аннотация: В сборнике представлены обзорные и оригинальные работы ученых и специалистов в области биохимии, гигиены питания, пищевых технологий, представляющих ведущие центры нутрициологических исследований в Российской Федерации и Республике Беларусь. Приводятся обобщенный материал по диагностике и предупреждению дефицита витаминов и микроэлементов, воздействию пищевых факторов на молекулярно-генетические процессы, обоснованию технологий обогащения пищевых продуктов микронутриентами, а также методы их анализа. Рассматриваются экономические аспекты создания продуктов питания нового поколения и возможности использования трансгенных продуктов. Впервые в Республике Беларусь публикуется концепция нутриционной поддержки больных в интенсивной терапии, рассматриваются перспективы клинической трофологии. Обобщается опыт научных центров Республики Беларусь по созданию обогащенных микронутриентами пищевых продуктов и обосновываются перспективы разработок в области функционального питания. Представляет интерес для широкого круга специалистов медицинского, биологического, технологического и сельскохозяйственного профиля, работающих в научной и практической областях реализации концепции сбалансированного и функционального питания, профилактической медицины и зоотехнии. Доп.точки доступа: Мойсеёнок, А. Г.; Грибоедова, И. А.; Гутикова, Л. В.; Гарелик, Т. М.; Величко, М. Г.; Смолей, Н. А.; Мойсеёнок, А. Г. \ред.\ Свободных экз. нет |