Волкова, О. В. Термодинамика химических реакций [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Волкова О. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2015. - 44 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): гомогенно-каталитическая реакция -- константа равновесия -- термодинамика -- ферментативный катализ -- химическая кинетика -- химическая реакция -- энергия гиббса Аннотация: Представлены основные теоретические положения, варианты расчетных заданий и примеры их выполнения, тестовые задания для самостоятельного изучения материала. В конце приведен список литературы. Предназначено для самостоятельной работы бакалавров и магистрантов направлений 19.03.01 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Физическая химия» очной формы обучения. Доп.точки доступа: Никишова, Н. И. Свободных экз. нет |
Гамаюрова, В. С. Ферменты [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / Гамаюрова В. С. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 278 с. - ISBN 978-5-7882-0830-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биологический катализатор -- фермент -- ферментативный гидролиз -- ферментативный катализ -- целлюлаз -- энзимология Аннотация: Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и применением ферментов в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основы кинетики ферментативных реакций и ряд других вопросов. Приведен ряд интересных лабораторных работ, которые способствуют развитию навыков научно-исследовательской работы у студентов. Предназначено для подготовки инженеров технологов по специальностям: 240901.65 «Биотехнология», 240902.65 «Пищевая биотехнология» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания». Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности, что позволяет рекомендовать учебное пособие для более широкого круга читателей. Доп.точки доступа: Зиновьева, М. Е. Свободных экз. нет |