Мельникова, Е. И. Химия и физика молока [Электронный ресурс] : лабораторный практикум. Учебное пособие / Мельникова Е. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2012. - 197 с. - ISBN 978-5-89448-921-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вязкость молока -- массовая доля -- плотность молока -- сухое вещество -- физика молока -- химия молока Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров по направлению 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» (профиль – «Технология молока и молочных продуктов»). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. В пособии изложены методы определения основных показателей качества молочного сырья и готовой продукции. Доп.точки доступа: Станиславская, Е. Б.; Богданова, Е. В. Свободных экз. нет |