Рудаков, О. Б. Менеджмент качества жировых товаров [Электронный ресурс] : учебное пособие / Рудаков О. Б. - Воронеж : Воронежский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ, 2014. - 331 с. - ISBN 978-5-89040-519-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): жировые товары -- менеджмент качества -- товарный менеджмент -- управление ассортиментом -- экспертиза качества Аннотация: Рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям 38.03.07 - Товароведение, 38.03.06 - Торговое дело, 38.03.02 - Менеджмент, 27.03.02 - Управление качеством, а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции. Доп.точки доступа: Лесникова, Э. П.; Семенова, И. Н.; Полянский, К. К.; Рудаков, О. Б. \ред.\ Свободных экз. нет |
Куликова, Н. Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе [Электронный ресурс] : учебное пособие / Куликова Н. Р. - Москва : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2010. - 169 с. - ISBN 978-5-394-00732-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): отбор -- пищевая ценность чая -- правила хранения -- приемка -- проб -- товароведение кофе -- товароведение чая -- учебное пособие -- фальсификация -- экспертиза качества -- экспертиза кофе -- экспертиза чая Аннотация: В учебном пособии рассмотрена история двух самых популярных на Земле напитков – чая и кофе, описываются факторы, оказывающие влияние на их качество, а также дана подробная информация о современном ассортименте и требованиях, предъявляемых к качеству и хранению чая и кофе. Книга основана на действующих ГОСТах, текст сопровождается иллюстрациями и уточняющими таблицами. Книга будет интересна как любителям чая и кофе, так и тем, чья профессиональная деятельность связана с этими древними напитками. Свободных экз. нет |
Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Елисеева Л. Г. - Москва : Дашков и К, 2018. - 374 с. - ISBN 978-5-394-02366-8 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): быстрозамороженный овощ -- консервант -- маринованный овощ -- овощные консервы -- переработка овоща -- плодово-ягодные консервы -- плодоовощные консервы -- товароведение -- экспертиза качества -- экспертиза продукта Аннотация: В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело». Доп.точки доступа: Иванова, Т. Н.; Евдокимова, О. В. Свободных экз. нет |
Березина, В. В. Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / Березина В. В. - Москва : Дашков и К, 2019. - 200 с. - ISBN 978-5-394-03205-9 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): качество гриба -- качество картофеля -- качество сока -- овощные консервы -- переработанный овощ -- плодоовощной товар -- свежий овощ -- семечковый плод -- товароведение -- экспертиза качества Аннотация: Практикум разработан в качестве основного методического материала для проведения лабораторных занятий по плодоовощным товарам и грибам. В нем рассмотрены теоретические вопросы по уровню качества, характеристике отдельных групп и видов; дана методика проведения лабораторных и семинарских занятий по товароведной характеристике и экспертизе качества свежих и переработанных плодов, овощей и грибов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело», а также работников торговли и пищевой промышленности. Свободных экз. нет |