Тарасенко, С. С. Технология крупяного производства. Лабораторные работы [Электронный ресурс] : практикум для СПО / Тарасенко С. С. - Саратов : Профобразование, 2020. - 130 с. - ISBN 978-5-4488-0618-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): гречневая крупа -- зерноочистительная машина -- крупяное производство -- обоечно-щеточная машина -- пшеничная крупа -- технология производства -- шелушение зерна -- шлифованное пшено -- ячменная крупа -- ячневая крупа Аннотация: В практикуме приведен материал для лабораторных и практических занятий по технологии крупы, включающий следующие темы: работа зерноочистительных машин; взаимозаменяемость штампованных сит при фракционировании крупяных культур; эффективность пофракционной очистки гречихи от примесей; влияние крупности зерна на эффективность его шелушения; гидротермическая обработка зерна крупяных культур; производство пшена, ячневой крупы; оценка потребительских достоинств и качества крупы; расчет оборудования и выхода готовой продукции на крупяных заводах. Практикум предназначен для изучения дисциплины «Производство крупяной продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна». Доп.точки доступа: Владимиров, Н. П. Свободных экз. нет |