Димитриев, А. Д. Основы физиологии питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Димитриев А. Д. - Саратов : Вузовское образование, 2018. - 230 с. - ISBN 978-5-4487-0167-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): питание -- пищевая ценность -- пищевое вещество -- продукт питания -- физиология питания Аннотация: В пособии рассмотрены коренные проблемы физиологии питания. Представлены основные положения по морфофункциональной характеристике пищеварительной системы, обсуждены свойства пищевых веществ и пищевая ценность основных продуктов питания. Определены научные подходы к принципам организации здорового питания. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современной информацией в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Большое внимание уделено вопросам, имеющим определяющее значение в формировании профессионального мировоззрения, о зависимости здоровья человека от соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил в области технологии продуктов общественного питания, товароведения и экспертизы товаров. Предназначено для бакалавров (19.03.04, 19.03.03, 19.03.02) и магистров (19.04.04, 19.04.03, 19.04.02), обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания животного происхождения» и «Продукты питания из растительного сырья». Свободных экз. нет |
Ламихов, Б. Ю. Правильное питание. Полный справочник [Электронный ресурс] / Ламихов Б. Ю. - Саратов : Научная книга, 2019. - 467 с. - ISBN 978-5-9758-1827-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): аллергия -- диетология -- правильное питание -- рецепты Аннотация: Справочник содержит подробную информацию, касающуюся вопросов правильного диетического питания. Описаны различные варианты меню, направленные на оздоровление организма. Издание предназначено для практикующих врачей, студентов медицинских вузов, а также для широкого круга читателей. Доп.точки доступа: Глущенко, С. В.; Никулин, Д. А.; Подколзина, В. А.; Бигеева, М. В.; Матыкина, Е. А. Свободных экз. нет |
Забодалова, Л. А. Современные направления промышленного производства продуктов на молочной основе [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Забодалова Л. А. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. - 40 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): молочная основа -- направление производства -- обезжиренное молоко -- производство йогурта -- производство продукта -- производство сыра -- промышленное производство -- ультрафильтрационный концентрат Аннотация: Учебно-методическое пособие содержит методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Современные направления промышленного производства продуктов на молочной основе». Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.03 Продукты питания животного происхождения. Доп.точки доступа: Яковченко, Н. В. Свободных экз. нет |
Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебник / Позняковский В. М. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 453 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безопасность пищевых продуктов -- гигиена питания -- контроль качества -- пищевая промышленность -- товароведение -- учебное пособие Аннотация: В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Свободных экз. нет |
Позняковский, В. М. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни [Электронный ресурс] / Позняковский В. М. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 337 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): гигиена питания -- здоровое питание -- здравоохранение -- нарушение питания Аннотация: В книге, написанной ведущими отечественными учеными в области гигиены питания и здравоохранения, впервые представлена наиболее полная информация о состоянии питания и здоровья населения России. Определены основные приоритеты в области здорового питания. Отдельная глава посвящена государственной политике в области питания - созданию условий, обеспечивающих потребности населения в рациональном, здоровом питании с учетом традиций, привычек и материального положения. Рассмотрены программы и проекты, направленные на профилактику и лечение распространенных заболеваний, обусловленных нарушением питания. Для специалистов в области проблем питания, здоровья, безопасности и качества жизни, руководителей и специалистов экспертных и контролирующих организаций, студентов университетов, медицинских и технологических вузов. Доп.точки доступа: Покровский, В. И.; Романенко, Г. А.; Княжев, В. А.; Герасименко, Н. Ф.; Онищенко, Г. Г.; Тутельян, В. А. Свободных экз. нет |
Австриевских, А. Н. Продукты здорового питания. Новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения [Электронный ресурс] / Австриевских А. Н. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 428 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): здоровое питание -- здравоохранение -- медицина -- пищевая промышленность -- продукты здорового питания -- производство продуктов питания Аннотация: В книге приводится авторский опыт в области новых технологий производства продуктов здорового питания и обеспечения их качества. Представлены результаты собственных исследований, работ научных сотрудников и практических врачей по клинической и экспериментальной апробации продукции компании «Артлайф», разработанной совместно с Кемеровским технологическим институтом пищевой промышленности, другими научными и учебными учреждениями. Для специалистов пищевой промышленности, научных сотрудников, работников торговли и коммерции, аспирантов и студентов. Доп.точки доступа: Вековцев, А. А.; Позняковский, В. М. Свободных экз. нет |
Попова, Н. Н. Основы рационального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Попова Н. Н. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. - 108 с. - ISBN 978-5-00032-012-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): макронутриент -- микронутриент -- рациональное питание -- сбалансированное питание -- физиология пищеварения Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б.3. Свободных экз. нет |
Лесцова, Н. А. Гигиенические требования к питанию населения [Электронный ресурс] : учебное пособие / Лесцова Н. А. - Оренбург : Оренбургская государственная медицинская академия, 2012. - 90 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): витаминная недостаточность -- гигиенические требования -- питание населения -- пищевые продукты Аннотация: Учебное пособие подготовлено коллективом кафедры общей и коммунальной гигиены Оренбургской государственной медицинской академии под общей редакцией д.м.н., профессора В.М. Боева в соответствии с учебной программой преподавания гигиены питания. В настоящем учебном пособии кратко освещены основные теоретические вопросы гигиены питания, содержится описание методов исследования адекватности питания и пищевых продуктов. Учебное пособие поможет студентам усвоить предмет и развить навыки самостоятельной работы, в том числе практические навыки необходимые при проведении гигиенической экспертизы пищевых продуктов, а преподавателям организовать аудиторные и внеаудиторные занятия. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям: Лечебное дело, Стоматология. Доп.точки доступа: Карпенко, И. Л.; Бархатова, Л. А.; Зеленина, Л. В.; Перминова, Л. А.; Боев, В. М. \ред.\ Свободных экз. нет |
Бархатова, Л. А. Санитарная охрана водных объектов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Бархатова Л. А. - Оренбург : Оренбургская государственная медицинская академия, 2012. - 72 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): водный объект -- очистка воды -- санитарная охрана -- сточные воды Аннотация: Учебное пособие подготовлено коллективом кафедры общей и коммунальной гигиены Оренбургской государственной медицинской академии под общей редакцией заведующего кафедрой д.м.н., профессора В.М. Боева в соответствии с учебной программой преподавания коммунальной гигиены. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Медико-профилактическое дело». Доп.точки доступа: Карпенко, И. Л.; Перминова, Л. А.; Зеленина, Л. В.; Боев, В. М. \ред.\ Свободных экз. нет |
Агешкина, Н. А. Что мы едим [Электронный ресурс] / Агешкина Н. А. - Москва : Эксмо, 2012. - 448 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): обман покупателей -- пищевая добавка -- продукт питания Аннотация: Из чего мы состоим? Из того, что мы едим. Наверняка многие слышали эту фразу, которая, по сути, не так уж и далека от реалистичности. А что же мы едим? Об этом так или иначе, в той или иной степени задумывается каждый из нас. Ответ зависит от множества факторов: возраста, состояния здоровья, потребностей организма, полезности и безопасности продуктов питания и прочих нюансов. Немаловажным здесь является и материальное положение покупателя, ведь далеко не всякий может позволить себе покупать те продукты, которые он хотел бы потреблять. Однако каждый может и должен уметь сделать правильный выбор, исходя из имеющихся у него возможностей, а для этого необходимо знать: что, как и где выбирать? Ответ на эти вопросы вы найдете на страницах настоящего издания. Настоящая книга позволит читателю сделать правильный выбор здоровых, качественных и безопасных продуктов питания на рынке и в магазине; расскажет о пользе и вреде пищевых добавок, БАД, ГМО, правилах продажи продовольственных товаров, способах обмана покупателей, о подлежащих применению соответствующих мерах административной ответственности; раскроет особенности питания в фастфудах; научит разбираться в нюансах маркировки продукции и указанной на ее штрих-коде информации, раскроет тонкости защиты от недоброкачественной продукции и недобросовестных продавцов. Издание предназначено для неограниченного круга читателей. Доп.точки доступа: Пузакова, Б. К.; Рожканова, О. В. Свободных экз. нет |
Сетко, Н. П. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Сетко Н. П. - Оренбург : Оренбургская государственная медицинская академия, 2011. - 653 с. - ISBN 978-5-91924-027-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биологическая ценность -- гигиена питания -- пищевая ценность -- пищевые отравления -- рациональное питание Аннотация: Руководство подготовлено коллективом кафедры гигиены детей и подростков с гигиеной питания и труда и кафедры гигиены и эпидемиологии ГБОУ ВПО «Оренбургская государственная медицинская академия Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации» под общей редакцией Заслуженного работника высшей школы РФ, д.м.н., Н.П. Сетко. Учебное пособие предназначено соответствует государственному образовательному стандарту для подготовки врача по специальности медико-профилактическое дело, учебной программе по гигиене питания для студентов медико-профилактических факультетов высших медицинских учебных заведений, рекомендованной Министерством образования Российской Федерации (Москва, 2004), содержит тестовые задания для самоконтроля усвоенных знаний. Учебное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов 4-6 курсов медико-профилактического факультета медицинских вузов. Доп.точки доступа: Сетко, А. Г.; Фатеева, Т. А.; Володина, Е. А.; Тришина, С. П.; Сетко, Н. П. \ред.\ Свободных экз. нет |
Рациональное питание. Часть 1 [Электронный ресурс] : учебное пособие. - [Б. м.] : Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта, 2006 - .Рациональное питание. Часть 1 / Гончаров А. Г. - 2006. - 73 с. - ISBN 5-9270-0082-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): Рациональное питание -- анатомия -- физиология -- пища -- медицина -- рацион -- пищевое вещество -- организм -- энергия -- пищевая аллергия Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с программой спецкурса «Рациональное питание». Содержит материалы по анатомии и физиологии питания, методам его оценки. Предназначено для студентов медико-биологических специальностей вузов. Доп.точки доступа: Борисенко, С. Л.; Бугрова, О. Г. Свободных экз. нет |
Дмитриев, А. В. Спортивная нутрициология [Электронный ресурс] / Дмитриев А. В. - Москва : Издательство «Спорт», 2020. - 640 с. - ISBN 978-5-907225-19-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): микробиом спортсмена -- нутриентная недостаточность -- нутрициология -- спорт -- эффективность нутриентов Аннотация: В книге систематизированы основные классы пищевых добавок и специализированных продуктов питания, предназначенных для улучшения физической и функциональной подготовленности профессиональных спортсменов, любителей и всех, кто ведет активный образ жизни; описаны механизмы влияния биологически активных субстанций, входящих в состав современных пищевых добавок, проанализирована рациональность их использования у представителей разных видов спорта. Монография содержит сведения о нутритивно-метаболической поддержке при синдромах микроповреждения мышц и отсроченной мышечной болезненности у спортсменов, о пищевых добавках контроля массы тела и липидного профиля крови, а также освещает возможности применения эргогенных средств нутрициологического характера у вегетарианцев и веганов при физических нагрузках. Книга предназначена для спортивных врачей, спортивных фармакологов и нутрициологов, тренеров, спортсменов, а также лиц, ведущих активный образ жизни. Доп.точки доступа: Гунина, Л. М. Свободных экз. нет |
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях [Электронный ресурс] : монография / Аширова Н. Н. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2016. - 266 с. - ISBN 978-5-7782-3057-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безклейковинное сырье -- желейная масса -- здоровое питание -- культура питания -- образовательное учреждение -- растительное сырье -- рациональное питание -- сбалансированное питание -- целиакия -- школьное питание Аннотация: В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания - от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов. Доп.точки доступа: Аширова, Н. Н.; Бычкова, Е. С.; Дриль, А. А.; Главчева, С. И.; Корпачёва, С. М.; Ломовский, И. О.; Ломовский, О. И.; Мацейчик, И. В.; Миронова, В. В.; Рождественская, Л. Н.; Чередниченко, Л. Е.; Рождественской, Л. Н. \ред.\ Свободных экз. нет |