Арсеньева, Т. П. Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Арсеньева Т. П. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2015. - 60 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): белок -- биотехнология -- выделение -- масло -- молоко -- питание -- производство -- сливки Аннотация: Учебно-методическое пособие по дисциплине «Пищевая биотехнология» включает лабораторные работы, посвященные производству сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок, а также показателям качества вторичного молочного сырья и способам выделения белков из молока, технологии казеина и казеината натрия. Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология. Свободных экз. нет |
Арсеньева, Т. П. Безотходные технологии отрасли [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Арсеньева Т. П. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 38 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): безотходная технология -- белковый концентрат -- молочная сыворотка -- молочное сырье -- обезжиренное молоко -- пахта Аннотация: Содержит методические указания к лабораторным работам по теме «Безотходные технологии отрасли» по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Работы посвящены основным направлениям переработки обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Предназначено для бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Свободных экз. нет |
Арсеньева, Т. П. Биотехнология продуктов из вторичного молочного сырья [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Арсеньева Т. П. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 49 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вторичное сырье -- молочное сырье -- сырный продукт -- технология Аннотация: Учебно-методическое пособие к лабораторным работам по дисциплине «Биотехнология продуктов из вторичного молочного сырья» включает работы, посвященные технологии молочных продуктов из вторичного молочного сырья – обезжиренного молока, пахты и сыворотки. Предназначено для магистрантов направления 260200 Продукты питания животного происхождения. Свободных экз. нет |
Арсеньева, Т. П. Технология сливочного масла [Электронный ресурс] : учебное пособие / Арсеньева Т. П. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 301 с. - ISBN 978-5-7577-0454-8 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): коровье молоко -- пороки -- сливки -- сливочное масло -- технология Аннотация: Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов. Свободных экз. нет |
Технология молока и молочных продуктов. Технология сливочного масла. Часть 3 [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО, 2015 - .Технология молока и молочных продуктов. Технология сливочного масла. Часть 3 / Арсеньева Т. П. - 2015. - 62 с. - ISBN 978-5-7264-1208-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): технология молока -- молочный продукт -- сливочное масло -- сладко-сливочное масло -- сбивание сливок -- процесс маслообразования -- кисло-сливочное масло -- гомогенизация масла Аннотация: Приведены методические указания по выполнению контрольных работ №1-5 и контрольные вопросы для оценки знаний студентов по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Предназначено для студентов направления бакалавриата 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Свободных экз. нет |
Технология продуктов смешанного сырьевого состава. Часть I [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014 - .Технология продуктов смешанного сырьевого состава. Часть I / Арсеньева Т. П. - 2014. - 48 с. - ISBN 978-5-7264-0921-4 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): технология продукта -- смешанный состав -- сырьевой состав -- жирно-кислотный состав -- молочно-растительная эмульсия -- спред -- сметанный продукт Аннотация: Представлены: рабочая программа дисциплины, методические указания к самостоятельной работе студентов, организация и план проведения практических занятий, лабораторные работы, порядок их выполнения и оформления. В конце приведен список рекомендуемой литературы. Предназначено для магистрантов направления 260200, профиля подготовки 260200.01.68 Биотехнология продуктов лечебного, специального и профилактического питания всех форм обучения. Свободных экз. нет |