Любецкая, Т. Р. Барное дело [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Любецкая Т. Р. - Москва : Дашков и К, 2019. - 180 с. - ISBN 978-5-394-03403-9 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): барная мебель -- барное дело -- классификация -- коктейль -- обслуживающий персонал -- посуда -- смешанный напиток -- стиль Аннотация: В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела. Свободных экз. нет |
Васюкова, А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Васюкова А. Т. - Москва : Дашков и К, 2019. - 416 с. - ISBN 978-5-394-03385-8 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): банкет-фуршет -- кейтеринг -- кофейный стол -- куверт -- общественное питание -- организация обслуживания -- организация производства -- подача блюда -- предприятие -- сервировка стола Аннотация: В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Доп.точки доступа: Любецкая, Т. Р.; Васюковой, А. Т. \ред.\ Свободных экз. нет |