Uvarova, A. K. Food and Beverage Management [Электронный ресурс] : textbook / Uvarova A. K. - Алматы : Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2014. - 246 с. - ISBN 978-601-04-0348-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): английский язык -- национальная кухня -- организация питания -- сервис -- туризм -- управление персоналом Аннотация: В предлагаемом учебном пособии даются основы менеджмента питания и напитков, освещаются теоретические и практические аспекты, которые используются в практике туризма и гостеприимства. Учебное пособие охватывает основные вопросы, касающиеся продуктов питания, напитков, способов их приготовления, организации управления и сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Туризм», преподавателей вузов, специалистов в области гостеприимства и туризма. Свободных экз. нет |