Джей, Дж. М. Современная пищевая микробиология [Электронный ресурс] : лучший зарубежный учебник / Джей Дж.М. ; Лёсснер М.Дж., Гольден Д.А. - Москва : Лаборатория знаний, 2014. - , 886 c. - (Лучший зарубежный учебник). - ISBN 978-5-9963-1300-6 : Б. ц. Современная пищевая микробиология [Электронный ресурс] / Дж.М. Джей, М.Дж. Лёсснер, Д.А. Гольден ; пер. 7-го англ. изд. - 2-е изд. (эл.). - М. : БИНОМ, 2014. - (Лучший зарубежный учебник). - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785996313006.html. Современная пищевая микробиология [Электронный ресурс] / Дж.М. Джей, М.Дж. Лёсснер, Д.А. Гольден ; пер. 7-го англ. изд. - 2-е изд. (эл.). - М. : БИНОМ, 2014 Лучший зарубежный учебник Режим доcтупа: MeSH-главная: Кл.слова (ненормированные): Биологические науки Аннотация: Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора. Доп.точки доступа: Лёсснер, М.Дж.; Гольден, Д.А. Свободных экз. нет |