Бурова, Т. Е. Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2014. - 43 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кулинария -- полуфабрикат -- продукция -- производство -- сырье -- технология Аннотация: Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». В конце приведен список литературы. Пособие предназначено магистрантам направления 260100.68 Продукты питания из растительного сырья, профиль подготовки Технология продуктов общественного питания и Технология функциональных продуктов. Доп.точки доступа: Ишевский, А. Л. \ред.\ Свободных экз. нет |