Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Ежкова, Г. О.$<.>)

Общее количество найденных документов : 14
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-14

IPRBooks-63496

63496

Пономарев, В. Я.
Технология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Пономарев В. Я. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 145 с. - ISBN 5-7882-0303-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
колбасное изделие -- мясной продукт -- мясо -- пищевое производство -- полуфабрикат -- субпродукт
Аннотация: Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Рассмотрены основные процессы получения колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиальные методы анализа мясных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ежкова, Г. О.; Хабибуллин, Р. Э.; Сагдеев, А. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63736

63736

Ежкова, Г. О.
Общая технология мясной отрасли [Электронный ресурс] : учебное пособие / Ежкова Г. О. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 170 с. - ISBN 978-5-7882-0547-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
кормовая мука -- кролик -- мясная отрасль -- пищевой субпродукт -- птица -- скот -- технический жир
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Пономарев, В. Я.; Хабибуллин, Р. Э.; Хусаинова, Х. Р.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-61823

61823

Пономарев, В. Я.
Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами [Электронный ресурс] / Пономарев В. Я. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009. - 193 с. - ISBN 978-5-7882-0727-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
автолиз -- белок -- биотехнологическая основа -- мясное сырье -- низкосортное сырье -- субстрат -- ферментный препарат
Аннотация: В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Юнусов, Э. Ш.; Ежкова, Г. О.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63507

63507

Хабибуллин, Р. Э.
Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Хабибуллин Р. Э. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 165 с. - ISBN 978-5-7882-0546-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
дегустация -- качество -- консервы -- кормовая мука -- мясо -- мясопродукт -- органолептический контроль -- технохимический контроль -- холодильная обработка
Аннотация: Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов. Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Хусаинова, Х. Р.; Ежкова, Г. О.; Пономарев, В. Я.; Ямашев, Т. А.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-95054

95054

Димитриев, А. Д.
Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Димитриев А. Д. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. - 156 с. - ISBN 978-5-7882-2325-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 65.43

Кл.слова (ненормированные):
качество -- общественное питание -- пищевая продукция -- продовольственное сырье -- хассп
Аннотация: Рассматриваются вопросы управления качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания. Особое внимание уделяется различным аспектам понимания места и роли принципов ХАССП в современном менеджменте качества. В доступной форме изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы в управлении качеством пищевой продукции, дано развернутое описание предварительных условий и принципов ХАССП. Предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Пособие также рекомендуется в качестве справочного материала для преподавателей колледжей и техникумов, руководителей и персонала предприятий общественного питания. Подготовлено на кафедрах технологии мясных и молочных продуктов ФГБОУ ВО «КНИТУ» и технологии продуктов общественного питания ЧКИ (филиал АНОО ВО ЦС РФ «РУК»).

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ежкова, Г. О.; Димитриев, Д. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-95008

95008

Димитриев, Д. А.
Питание, физическая активность и здоровье [Электронный ресурс] : монография / Димитриев Д. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. - 128 с. - ISBN 978-5-7882-2347-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 51.2

Кл.слова (ненормированные):
здоровье -- питание -- пищевой продукт -- токсическое вещество -- физическая активность
Аннотация: Содержит материал, отражающий современные представления о действии токсических веществ в пищевых продуктах на отдельные органы и системы органов человека. Описана сложная модель связи между физической активностью и здоровьем людей. Предназначена для магистрантов направлений 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для преподавателей, аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, экологов, научных работников, чья деятельность связана с исследованием роли питания и движения в формировании здоровья человека. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ и кафедре технологии продуктов общественного питания Челябинского филиала Российского университета кооперации.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Димитриев, А. Д.; Ежкова, Г. О.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-94998

94998

Оборудование мясной отрасли для термической обработки [Электронный ресурс] : учебное пособие / Хрундин Д. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. - 96 с. - ISBN 978-5-7882-2337-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
колбасное изделие -- мясная промышленность -- оборудование -- пастеризация -- пищевой продукт -- стерилизация
Аннотация: Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Хрундин, Д. В.; Юнусов, Э. Ш.; Пономарев, В. Я.; Ежкова, Г. О.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-79566

79566

Хрундин, Д. В.
Технологическое механическое оборудование мясной отрасли [Электронный ресурс] : учебное пособие / Хрундин Д. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 120 с. - ISBN 978-5-7882-2026-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
механическое оборудование -- мясная промышленность -- мясное сырье -- мясо -- скот -- туша -- шпик
Аннотация: Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия основного механического оборудования, предназначенного для первичной обработки скота и переработки мясного сырья. Представлены общие сведения об устройстве основного оборудования для убоя скота и разделки туш, измельчения мяса и шпика, а также перемешивания и формования. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе на механическом оборудовании предприятий мясной промышленности. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Юнусов, Э. Ш.; Пономарев, В. Я.; Ежкова, Г. О.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-62155

62155

Димитриев, А. Д.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Димитриев А. Д. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 188 с. - ISBN 978-5-7882-1923-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

614.3

ББК 51.238я73

Кл.слова (ненормированные):
безопасность -- качество продукции -- метаболизм ксенобиотика -- пищевой микотоксикоз -- продовольственное сырье -- продукт питания
Аннотация: Отражены вопросы обеспечения безопасности продуктов питания в современных экологических условиях. Дана характеристика основных ксенобиотиков химического и биологического происхождения, представляющих потенциальную опасность для человека, представлены критерии их регламентирования и возможные методы снижения негативного воздействия. Предназначено для бакалавров (19.03.04, 19.03.03, 19.03.02) и магистров (19.04.04, 19.04.03, 19.04.02), обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Подготовлено на кафедрах технологии продуктов общественного питания Чебоксарского филиала Российского университета кооперации и технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ежкова, Г. О.; Димитриев, Д. А.; Хураськина, Н. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

IPRBooks-79596

79596

Кузнецова, О. Ю.
Химия и физика молока [Электронный ресурс] : учебное пособие / Кузнецова О. Ю. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. - 144 с. - ISBN 978-5-7882-2282-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

637

ББК 36.95

Кл.слова (ненормированные):
молочный продукт -- парное молоко -- питьевое молоко -- сырое молоко -- физика -- химический состав
Аннотация: Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки «Технология молока и молочных продуктов» по направлению бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» для дисциплины «Химия и физика молока». Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ежкова, Г. О.
Свободных экз. нет
Найти похожие

1-10 11-14

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 29.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)