Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

ВКР (2)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=полуфабрикат<.>)

Общее количество найденных документов : 28
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20 21-28

IPRBooks-68657

68657

Бурова, Т. Е.
Комплексное определение степени свежести мяса [Электронный ресурс] : методические указания к лабораторной работе № 5 по курсам «Технология мяса и мясных продуктов» и «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения» для студентов специальности 260301 / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2008. - 18 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
качество -- мясной полуфабрикат -- мясо -- органолептическая оценка -- свежесть
Аннотация: Приведены теоретические положения и методы определения степени свежести мяса и мясных полуфабрикатов.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Базарнова, Ю. Г.; Поляков, К. Ю.; Ишевский, А. Л. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63496

63496

Пономарев, В. Я.
Технология мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Пономарев В. Я. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2008. - 145 с. - ISBN 5-7882-0303-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
колбасное изделие -- мясной продукт -- мясо -- пищевое производство -- полуфабрикат -- субпродукт
Аннотация: Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Рассмотрены основные процессы получения колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиальные методы анализа мясных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ежкова, Г. О.; Хабибуллин, Р. Э.; Сагдеев, А. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63731

63731

Абдуллин, И. Ш.
Моделирование микроструктуры кожевенного материала на стадиях производства и при ВЧЕ-плазменной обработке [Электронный ресурс] / Абдуллин И. Ш. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009. - 228 с. - ISBN 978-5-7882-0646-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 37.2

Кл.слова (ненормированные):
дубленый полуфабрикат -- кожевенный материал -- микроструктура -- плазменная обработка -- пористая структура -- производство
Аннотация: Рассматривается строение натуральных кожевенных материалов. Приводятся сведения о структуре основного белка кожи – коллагена. Описан метод графического моделирования при исследовании микроструктуры кожи. Проводится моделирование структурных изменений кожи на этапах производства. Приводятся экспериментальные данные модификации кожевенных материалов в плазме высокочастотного емкостного разряда пониженного давления. Предлагается модель структурных изменений материала под действием плазменной обработки. Предназначена для широкого круга научных работников и специалистов, занимающихся вопросами, технологии кожи, физики низкотемпературной плазмы, преподавателей, аспирантов и студентов вузов.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Вознесенский, Э. Ф.; Желтухин, В. С.; Красина, И. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-62673

62673

Романова, Н. К.
Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий [Электронный ресурс] : монография / Романова Н. К. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 127 с. - ISBN 978-5-7882-0987-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
ликероводочное изделие -- полуфабрикат -- сладкая настойка -- экстракция -- ягодное сырье
Аннотация: Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Симонова, Н. Н.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63502

63502

Романова, Н. К.
Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд [Электронный ресурс] : учебное пособие / Романова Н. К. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 92 с. - ISBN 978-5-7882-1023-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
блюдо -- кулинарная продукция -- общественное питание -- полуфабрикат -- сырье -- тепловая обработка -- технология
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд» представлено описание методики расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, которые необходимы на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработке технической документации. Учебное пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки и подготовить студентов к выполнению лабораторных занятий, выполнению курсового и дипломного проектирования. Учебное пособие подготовлено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Хрундин, Д. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63746

63746

Хрундин, Д. В.
Общественное питание. Мир в твоей тарелке [Электронный ресурс] : учебное пособие / Хрундин Д. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. - 87 с. - ISBN 978-5-7882-0989-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- меню -- общественное питание -- пища -- полуфабрикат -- сервис -- этикет
Аннотация: Пособие содержит сведения об основных этапах развития кулинарии; способах обработки сырья и полуфабрикатов; процессах, происходящих во время приготовления пищи; основные правила этикета и сервировки стола. Предназначено для учащихся старших классов в общеобразовательных учебных заведениях, а также для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Романова, Н. К.; Китаевская, С. В.; Решетник, О. А.; Шевченко, Е. И. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-13233

13233

Мийченко, И. П.
Технология полуфабрикатов полимерных материалов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Мийченко И. П. - Санкт-Петербург : Научные основы и технологии, 2012. - 374 с. - ISBN 978-5-91703-031-9 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

66.01

ББК 35.71

Кл.слова (ненормированные):
полимерное материаловедение -- полимерный материал,полуфабрикат полимерного материала -- промышленность -- учебное пособие
Аннотация: Рассмотрены основные типы и классификации полуфабрикатов полимерных и композиционных материалов, их технологические свойства, физико-химические основы процессов смешения и совмещения (пропитки) при получении полуфабрикатов, основные методы реализации этих процессов, приведены примеры наиболее распространенных технологических схем получения отдельных типов полуфабрикатов. Книга предназначена для инженерно-технических работников предприятий различных отраслей промышленности, связанных с использованием полимерных и композиционных материалов, полезна также для студентов и аспирантов, специализирующихся в области полимерного материаловедения и технологий.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-27225

27225

Пешков, А. Д.
Сертификация и химический контроль сельскохозяйственной продукции [Электронный ресурс] : методические указания к самостоятельной работе студентам направления подготовки 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции / Пешков А. Д. - Черкесск : Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия, 2013. - 16 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

631.1

ББК 30.609

Кл.слова (ненормированные):
масличное сырье -- мясное сырье -- полуфабрикат -- сельскохозяйственная продукция -- сертификация молока -- сертификация продукции -- химический контроль
Аннотация: В учебно-методическом пособии сформулированы темы и вопросы для самостоятельного изучения к дисциплине «Сертификация и химический контроль сельскохозяйственной продукции».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Каппушев, А. У.; Бостанов, А. Х.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-68211

68211

Сергачева, Е. С.
Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Сергачева Е. С. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 68 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664

ББК 36.86

Кл.слова (ненормированные):
бисквитный полуфабрикат -- изготовление вафель -- изготовление кексов -- изготовление пряников -- кондитерское изделие -- мучное изделие -- песочный полуфабрикат -- рецептурный компонент -- сдобное печенье -- технологический режим
Аннотация: Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Андреев, А. Н.
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

IPRBooks-67508

67508

Баракова, Н. В.
Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Баракова Н. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2013. - 39 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
безалкогольный напиток -- полуфабрикат -- производство -- сироп -- спирт -- сырье
Аннотация: Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления белого сахарного и инвертного сиропов, расчетов расхода сырья для производства безалкогольного напитка, корректировки расходов сырья и полуфабрикатов в зависимости от их физико-химических показателей при приготовлении купажных сиропов. Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Радионова, И. Е.
Свободных экз. нет
Найти похожие

1-10 11-20 21-28

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 28.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)