Скорбина, Е. А. Органолептическая оценка зернопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Скорбина Е. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2016. - 40 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бараночное изделие -- зернопродукт -- кондитерское изделие -- макаронное изделие -- мучное изделие -- органолептическая оценка -- оценка качества -- сенсорный анализ -- хлебобулочное изделие -- эксперт-дегустатор Аннотация: Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания; 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Свободных экз. нет |
Шенцова, Е. С. Методы исследования свойств зернопродуктов и вторичного сырья зерноперерабатывающих предприятий [Электронный ресурс] : лабораторный практикум. Учебное пособие / Шенцова Е. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2011. - 187 с. - ISBN 978-5-89448-885-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вторичное сырье -- зараженность вредителями -- зерноперерабатывающее предприятие -- зернопродукт -- определение влажности -- определение зольности Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС и ГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100-62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль 260201 – «Технология хранения и переработки зерна»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла БЗ. Доп.точки доступа: Лыткина, Л. И.; Шевцов, А. А. Свободных экз. нет |
Федорова, О. С. Пищевая микробиология [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения / Федорова О. С. - Красноярск : Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева, 2018. - 116 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): зернопродукт -- микроорганизм -- микрофлора -- молочный продукт -- пищевая инфекция -- пищевая микробиология -- пищевой продукт -- хлеб Аннотация: Приведены характеристики нормальной микрофлоры и процессов, происходящих в пищевых продуктах при хранении, а также микробиологические превращения, вызываемые технически важной микрофлорой, патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Рассмотрены основные заболевания, связанные с некачественными и зараженными продуктами, факторы, влияющие на микроорганизмы, способы сохранения их качества и консервирования. Пособие содержит основные материалы, соответствующие программе курса для магистрантов, но может быть полезно аспирантам, преподавателям, чей круг научных интересов включает микробиологические исследования продуктов и технологию пищевых производств. Свободных экз. нет |