Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=пищевая добавка<.>)

Общее количество найденных документов : 20
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-20

IPRBooks-61827

61827

Введение в специальность «Технология детского и функционального питания» [Электронный ресурс] / сост.: О. Ю. Кузнецова, М. Е. Зиновьева. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2009. - 204 с. - ISBN 978-5-7882-0809-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
биохимия -- детское питание -- микробиология -- пищевая добавка -- рацион -- технология -- функциональное питание
Аннотация: Методическое пособие кратко освещает темы основных специальных дисциплин, изучаемые при обучении на специальности 260505 «Технология детского и функционального питания».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Кузнецова, О. Ю. \сост.\; Зиновьева, М. Е. \сост.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-62543

62543

Ежкова, Г. О.
Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Ежкова Г. О. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 132 с. - ISBN 978-5-7882-0934-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
антимикробный препарат -- антиоксидант -- гидроколлоид -- мясо -- мясопродукт -- пищевая добавка -- улучшитель
Аннотация: Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3-6 курсов.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Пономарев, В. Я.; Решетник, О. А.; Хабибуллин, Р. Э.; Хусаинова, Х. Р.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-62344

62344

Никитина, Е. В.
Химия пищи [Электронный ресурс] : учебное пособие / Никитина Е. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2011. - 146 с. - ISBN 978-5-7882-1045-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

663.18

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
активность воды -- биохимия пищеварения -- пищевая добавка -- продукт питания -- сбалансированное питание -- характеристика ксенобиотика -- химия пищи
Аннотация: Представлены сведения о биохимии пищеварения и превращениях в организме человека пищевых веществ; химическом составе сырья и продуктов питания. Также рассмотрены физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении и технологической переработке. Рассмотрены основные критерии качества и безопасности мясопродуктов; выявлена связь между здоровьем человека и химическим составом пищи. Предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Киямова, C. Н.; Китаевская, С. В.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-30216

30216

Бобренева, И. В.
Функциональные продукты питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Бобренева И. В. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. - 180 с. - ISBN 978-5-4383-0013-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

613.292

ББК 51.230

Кл.слова (ненормированные):
пищевая добавка -- продукт питания -- создание продукта -- функциональный продукт
Аннотация: Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-19253

19253

Агешкина, Н. А.
Что мы едим [Электронный ресурс] / Агешкина Н. А. - Москва : Эксмо, 2012. - 448 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

613.2

ББК 67.404

Кл.слова (ненормированные):
обман покупателей -- пищевая добавка -- продукт питания
Аннотация: Из чего мы состоим? Из того, что мы едим. Наверняка многие слышали эту фразу, которая, по сути, не так уж и далека от реалистичности. А что же мы едим? Об этом так или иначе, в той или иной степени задумывается каждый из нас. Ответ зависит от множества факторов: возраста, состояния здоровья, потребностей организма, полезности и безопасности продуктов питания и прочих нюансов. Немаловажным здесь является и материальное положение покупателя, ведь далеко не всякий может позволить себе покупать те продукты, которые он хотел бы потреблять. Однако каждый может и должен уметь сделать правильный выбор, исходя из имеющихся у него возможностей, а для этого необходимо знать: что, как и где выбирать? Ответ на эти вопросы вы найдете на страницах настоящего издания. Настоящая книга позволит читателю сделать правильный выбор здоровых, качественных и безопасных продуктов питания на рынке и в магазине; расскажет о пользе и вреде пищевых добавок, БАД, ГМО, правилах продажи продовольственных товаров, способах обмана покупателей, о подлежащих применению соответствующих мерах административной ответственности; раскроет особенности питания в фастфудах; научит разбираться в нюансах маркировки продукции и указанной на ее штрих-коде информации, раскроет тонкости защиты от недоброкачественной продукции и недобросовестных продавцов. Издание предназначено для неограниченного круга читателей.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Пузакова, Б. К.; Рожканова, О. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-14293

14293

Смирнова, И. Р.
Пищевые и биологически активные добавки к пище [Электронный ресурс] : учебное пособие / Смирнова И. Р. - Москва : Российская международная академия туризма, Логос, 2012. - 128 с. - ISBN 978-5-98704-595-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

547

ББК 24.239

Кл.слова (ненормированные):
биологически активная добавка -- обмен вещества -- пища -- пищевая добавка -- продукт питания -- учебное пособие -- физиология пищеварения
Аннотация: Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля за их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть использовано студентами торгово-экономических вузов, а также представляет интерес для практических работников в области общественного питания и пищевой инженерии малых и средних предприятий.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Плаксин, Ю. М.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-44821

44821

Киселева, С. И.
Пищевые и биологически активные добавки [Электронный ресурс] : учебное пособие / Киселева С. И. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. - 48 с. - ISBN 978-5-7782-2251-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664.022

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
активная добавка -- бад -- безопасность добавки -- гигиеническое регламентирование -- пищевая добавка
Аннотация: Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Учебное пособие разработано в презентационном формате и является вспомогательным материалом для изучения дисциплины «Пищевые и биологические активные добавки».

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-63134

63134

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности [Электронный ресурс] : методические указания / сост.: Н. В. Судакова, Е. Н. Стаценко. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2014. - 55 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664

ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
гелеобразователь -- загуститель -- использование бад -- качественный показатель -- консервант -- краситель -- мясная промышленность -- пищевая добавка -- ферментный препарат -- эмульгатор
Аннотация: Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 - Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Судакова, Н. В. \сост.\; Стаценко, Е. Н. \сост.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-65365

65365

Бурова, Т. Е.
Химия вкуса, цвета и аромата [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 29 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
аромат -- вкус -- пищевая добавка -- пищевой продукт -- растительное сырье -- химия -- цвет
Аннотация: Изложены цели, основные задачи и содержание дисциплины «Химия вкуса, цвета и аромата». Приведены контрольные вопросы для проверки знаний. В конце учебно-методического пособия дан список литературы. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы магистрантов направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Ишевский, А. Л. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

IPRBooks-91582

91582

Габелко, С. В.
Экология продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Габелко С. В. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2015. - 194 с. - ISBN 978-5-7782-2726-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
генно-модифицированный организм -- ксенобиотик -- пестицид -- пищевая добавка -- пищевой продукт -- продукт питания -- содержание радионуклидов -- соединение азота -- токсичный элемент -- экология
Аннотация: В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации; изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

1-10 11-20

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 03.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)