Фундаментальная библиотека ФГБОУ ВО СПХФУ Минздрава России

Версия для слабовидящих: Вкл Выкл Изображения: Вкл Выкл Размер шрифта: A A A Цветовая схема: A A A A

Главная

ИРБИС64+

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

ЭБС IPRBooks- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог

Картотека журнальных статей

Систематический имидж-каталог

Авторефераты диссертаций

Учебники и учебно-методические пособия СПХФУ

ЭБС IPRBooks

ЭБС Консультант студента

ЭБС Юрайт

Диссертации, защищенные в СПХФУ

Журнальный фонд СПХФУ

Библиотечный фонд техникума

ВКР

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=кондитерское изделие<.>)

Общее количество найденных документов : 17
Показаны документы с 1 по 10

1-10 11-17

IPRBooks-64415

64415

Шапкарина, А. И.
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие / Шапкарина А. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 184 с. - ISBN 978-5-00032-232-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- мучное изделие -- тесто -- технология -- торт -- хлебобулочное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.02.10 – «Технология продукции общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Минаева, С. В.; Янпольская, Н. А.; Асмолова, Е. В. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-76119

76119

Скорбина, Е. А.
Органолептическая оценка зернопродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Скорбина Е. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2016. - 40 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664.7

ББК 36.82

Кл.слова (ненормированные):
бараночное изделие -- зернопродукт -- кондитерское изделие -- макаронное изделие -- мучное изделие -- органолептическая оценка -- оценка качества -- сенсорный анализ -- хлебобулочное изделие -- эксперт-дегустатор
Аннотация: Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания; 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-65774

65774

Сергачёва, Е. С.
Анализ сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Сергачёва Е. С. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2015. - 98 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.86

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- крахмальная патока -- молоко -- пищевой жир -- прессованные дрожжи -- пшеничная мука -- солод -- сырье -- хлебобулочное изделие
Аннотация: Приведены требования к качеству сырья, стандартные и дополнительные методы контроля сырья и полуфабрикатов хлебопекарного и кондитерского производств. Даны форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки знаний. Предназначено для бакалавров и магистрантов направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; профиль бакалавриата 19.03.02 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; профиль магистратуры 19.04.02 Технология хлебобулочных, макаронных, сахаристых и мучных кондитерских изделий и продуктов переработки зерна, Инновационные технологии хлеба всех форм обучения.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Соболева, Е. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-68107

68107

Федорова, Р. А.
Санитария и гигиена при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Федорова Р. А. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 44 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

663.4

ББК 30.16

Кл.слова (ненормированные):
выращивание микроорганизма -- гигиена -- зараженность спорыньей -- кондитерское изделие -- микробиологическая лаборатория -- питательная среда -- санитария -- спорообразующая бактерия -- хлебобулочное изделие -- чистая культура
Аннотация: Приведены лабораторные работы, контрольные вопросы и содержание курса рабочей программы, предназначенные для бакалавров при изучении дисциплины «Основы санитарии и гигиены отрасли» по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья всех форм обучения.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-47462

47462

Родионова, Н. С.
Технология мучных кулинарных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 220 с. - ISBN 978-5-00032-061-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- кулинарное изделие -- мучное изделие -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Дерканосова, А. А.; Тефикова, С. Н.; Коломникова, Я. П.; Белокурова, Е. В.; Мануковская, М. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-61281

61281

Резниченко, И. Ю.
Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс] : товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. Учебное пособие / Резниченко И. Ю. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 203 с. - ISBN 978-5-89289-855-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664.144

ББК 36.86

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- мучное изделие -- продовольственный товар -- товароведение -- экспертиза товара
Аннотация: Раскрываются основные товароведные категории мучных кондитерских изделий: классификация, ассортимент, факторы, формирующие качество, требования к качеству и безопасности, основы хранения, дефекты. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 38.03.07 (100800) «Товароведение», профилю «Товарный менеджмент», специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», может быть полезно для магистров и аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой продовольственных товаров.

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-47468

47468

Магомедов, Г. О.
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) [Электронный ресурс] : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 76 с. - ISBN 978-5-00032-022-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664.66

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- макаронное изделие -- химико-технологический контроль -- хлебопекарное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Лобосова, Л. А.; Олейникова, А. Я.
Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-67531

67531

Сергачёва, Е. С.
Пищевые и биологически активные добавки [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Сергачёва Е. С. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2013. - 24 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.83

Кл.слова (ненормированные):
биологическая добавка -- вещество -- кондитерское изделие -- питание -- продукт -- хлеб
Аннотация: Приведены темы для самостоятельного изучения и вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий» дисциплины. Дан список литературы и указаны источники информации, которые могут быть использованы при самостоятельном изучении дисциплины в объеме рабочей программы. Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья».

(для доступа требуется авторизация)

Свободных экз. нет
Найти похожие

IPRBooks-68211

68211

Сергачева, Е. С.
Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Сергачева Е. С. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 68 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

664

ББК 36.86

Кл.слова (ненормированные):
бисквитный полуфабрикат -- изготовление вафель -- изготовление кексов -- изготовление пряников -- кондитерское изделие -- мучное изделие -- песочный полуфабрикат -- рецептурный компонент -- сдобное печенье -- технологический режим
Аннотация: Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Андреев, А. Н.
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

IPRBooks-62554

62554

Илларионова, И. А.
Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Илларионова И. А. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 80 с. - ISBN 978-5-7882-0956-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.
Режим доcтупа:

УДК

ББК 36.84

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- мучное изделие -- рецептура -- сахаристое изделие -- сырье -- технологический анализ
Аннотация: Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в кондитерском производстве, способы замены одного вида сырья другим. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

(для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Хрундин, Д. В.; Решетник, О. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

1-10 11-17

Тематический навигатор

Статистика обращений

Статистика за 01.06.2024
Число запросов	0
Число посетителей	0
Число заказов	0

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)