Панова, Н. М. Биотехнологические основы сыроделия [Электронный ресурс] : учебное пособие / Панова Н. М. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2016. - 160 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бактериофаг -- биотехнология -- закваска -- молоко -- сыр -- сыроделие Аннотация: Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Свободных экз. нет |
Дышлюк, Л. С. Введение в направление. Биотехнология [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов вузов / Дышлюк Л. С. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 157 с. - ISBN 978-5-89289-810-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): биотехнология -- закваска -- инженерная энзимология -- пищевой продукт -- фермент Аннотация: Даны основные термины и понятия в области биотехнологии, описаны биотехнологические процессы получения продуктов из сырья животного и растительного происхождения, представлены новые направления развития биотехнологии. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Введение в направление» и предназначено для студентов направления подготовки 240700 «Биотехнология». Доп.точки доступа: Кригер; О.В.; Милентьева, И. С.; Позднякова, А. В. Свободных экз. нет |
Использование новых штаммов молочнокислых бактерий в птицеводстве в качестве основы пробиотиков [Электронный ресурс] : рекомендация / сост.: Б. Т. Толысбаев, Р. Ж. Мыктыбаева. - Алматы : Нур-Принт, 2014. - 19 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): антибиотик -- кумысная закваска -- молочнокислая бактерия -- показатель привеса -- пробиотик -- птицеводство -- рацион цыпленка -- штамм бактерий Аннотация: Рекомендация составлена профессором Толысбаевым Б.Т., доцентом Мыктыбаевой Р.Ж., соискателем Кожахметовой З.А., аспирантом кафедры микробиологии, вирусологии и иммунологии Касеновой Г.У. на основании экспериментальных данных, полученных при изучении молочнокислых бактерий и их препаратов в птицеводстве в качестве пробиотиков. Рекомендация рекомендована для работников ветеринарно-бактериологических лабораторий и птицеводческих хозяйств, занимающихся выращиванием молодняка птиц. Доп.точки доступа: Толысбаев, Б. Т. \сост.\; Мыктыбаева, Р. Ж. \сост.\ Свободных экз. нет |
Красникова, Л. В. Микробиология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Красникова Л. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 83 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): закваска -- кисломолочный напиток -- микробиология -- микроорганизм -- молочный продукт -- питьевое молоко -- сметана -- сырое молоко -- творог Аннотация: Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов, и бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения. Доп.точки доступа: Гунькова, П. И.; Маркелова, В. В. Свободных экз. нет |
Батищева, Л. В. Производственный микробиологический контроль на предприятиях молочной отрасли. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие / Батищева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. - 156 с. - ISBN 978-5-00032-011-2 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бактериальная закваска -- микробиологический контроль -- микробиология молока -- молочная отрасль -- производственный контроль Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология молока и молочных продуктов»). Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Представлены лабораторные работы по изучению микробиологии молока и молочных продуктов, изложены методики их проведения. Доп.точки доступа: Ключникова, Д. В. Свободных экз. нет |
Шагинурова, Г. И. Техническая микробиология [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Шагинурова Г. И. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 122 с. - ISBN 978-5-7882-0909-8 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бактерия -- закваска -- микроорганизм -- накопительная культура -- техническая микробиология -- уксус Аннотация: Учебно-методическое пособие по дисциплине «Техническая микробиология» предназначено для студентов, обучающихся по специальности 240901 «Биотехнология» и по образовательным программам подготовки бакалавров и магистров по направлению 240100 «Химическая технология и биотехнология». Пособие состоит из двух частей, посвященных основам техники проведения микроскопических исследований и компьютерной обработки результатов микроскопии, методам получения накопительных культур из природных источников и промышленного сырья и лабораторного исследования микроорганизмов, используемых в промышленности, а также изложению базовых понятий санитарно-микробиологического анализа объектов окружающей среды и пищевых продуктов. Доп.точки доступа: Перушкина, Е. В.; Ипполитов, К. Г. Свободных экз. нет |
Мирошникова, Е. П. Микробиология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО / Мирошникова Е. П. - Саратов : Профобразование, 2020. - 139 с. - ISBN 978-5-4488-0676-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): закваска -- кисломолочный продукт -- масло -- микробиология -- микроорганизм -- молоко -- мороженое -- сыр Аннотация: В учебном пособии рассматриваются биологические свойства микроорганизмов, используемых при производстве молочных продуктов; санитарно-показательные микроорганизмы и возбудители порчи молока и молочных продуктов; возбудители зооантропонозов и мастита; пищевые отравления. В издании подробно изложена микробиология сырого и питьевого молока, заквасок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, консервированных молочных продуктов и мороженого. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Биохимия и микробиология молока» по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов». Свободных экз. нет |