Красникова, Л. В. Микробиология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Красникова Л. В. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 83 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): закваска -- кисломолочный напиток -- микробиология -- микроорганизм -- молочный продукт -- питьевое молоко -- сметана -- сырое молоко -- творог Аннотация: Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов, и бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения. Доп.точки доступа: Гунькова, П. И.; Маркелова, В. В. Свободных экз. нет |
Забодалова, Л. А. Технология цельномолочных продуктов и мороженого [Электронный ресурс] : учебное пособие / Забодалова Л. А. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 305 с. - ISBN 978-5-7577-0455-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кисломолочный напиток -- молоко -- молочный продукт -- мороженое -- сливки -- сметана -- творог -- технология Аннотация: Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология. Доп.точки доступа: Евстигнеева, Т. Н. Свободных экз. нет |
Шалапугина, Э. П. Практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла [Электронный ресурс] / Шалапугина Э. П. - Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. - 63 с. - ISBN 978-5-98879-099-0 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): изучение технологии питьевого пастеризованного молока -- кисломолочные продукты -- мороженое -- оценка качества -- сметана -- творог -- технология производства цельномолочных продуктов и масла Аннотация: Данное учебное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла Доп.точки доступа: Матвиевский, В. Я. Свободных экз. нет |
Бедржих, Сметана Влтава. Симфоническая поэма из цикла «Моя Родина» [Электронный ресурс] / Бедржих Сметана. - Санкт-Петербург : Российская национальная библиотека, 1950. - 269 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): искусство -- музыка -- нотное издание -- ноты -- хор Аннотация: Электронный фонд нотных изданий Росийской национальной библиотеки – крупнейший в стране хранитель национального нотоиздательского репертуара. Включает российские и зарубежные музыкальные произведения, нотные материалы, начиная с XVI в. по настоящее время. Свободных экз. нет |
Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / Касторных М. С. - Москва : Дашков и К, 2018. - 328 с. - ISBN 978-5-394-02988-2 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): молоко -- молочный продукт -- пищевая ценность -- пищевой жир -- товароведение -- химический состав -- экспертиза Аннотация: В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение». Доп.точки доступа: Кузьмина, В. А.; Пучкова, Ю. С. Свободных экз. нет |