Панова, Н. М. Биотехнологические основы сыроделия [Электронный ресурс] : учебное пособие / Панова Н. М. - Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2016. - 160 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): бактериофаг -- биотехнология -- закваска -- молоко -- сыр -- сыроделие Аннотация: Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Свободных экз. нет |
Голубева, Л. В. Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения: экспертиза молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие / Голубева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 64 с. - ISBN 978-5-00032-210-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): качество -- кисломолочный продукт -- масло -- молоко -- молочные консервы -- молочный продукт -- мороженое -- сычужный сыр -- экспертиза Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения» цикла Б1 «Дисциплины». Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания. Доп.точки доступа: Долматова, О. И.; Голубева, Л. В. \ред.\ Свободных экз. нет |
Технология переработки молока [Электронный ресурс] : учебное пособие / сост.: М. Г. Сысоева, Е. Е. Курчаева. - Воронеж : Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2016. - 110 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): кефир -- молоко -- молочный продукт -- мороженое -- сливки -- сливочное масло -- спред -- сыр -- творог -- технология Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы переработки молока и производства молочных продуктов. Приведены теоретические основы технологии переработки молока, описаны технологические процессы производства широкого ассортимента молочной продукции. Представлены качественные показатели сырья и готовой продукции, а также методики их определения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Доп.точки доступа: Сысоева, М. Г. \сост.\; Курчаева, Е. Е. \сост.\ Свободных экз. нет |
Пономарев, А. Н. Технология продуктов животного происхождения (Технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья). Лабораторный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие / Пономарев А. Н. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. - 136 с. - ISBN 978-5-00032-209-3 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вторичное сырье -- молочное сырье -- молочный напиток -- сыр -- сырный продукт -- технология Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены технологии сыра и продуктов из вторичного молочного сырья, а также методы оценки качества сырья и готовых продуктов. Доп.точки доступа: Мельникова, Е. И.; Богданова, Е. В.; Пономарев, А. Н. \ред.\ Свободных экз. нет |
Интизарова, А. Е. Технологии производства продукции животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО / Интизарова А. Е. - Саратов : Профобразование, Ай Пи Эр Медиа, 2018. - 168 с. - ISBN 978-5-4486-0382-2, 978-5-4488-0211-9 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): ветеринария -- гигиена -- животноводство -- колбасное изделие -- корм -- масло -- молочный продукт -- продукция -- сыр Аннотация: В пособии рассматриваются требования к содержанию животных, системы нормированного и полноценного кормления. Изложены основы производства животноводческой продукции. Подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», изучающих дисциплину «Технологии производства продукции животноводства». Также будет полезно ветеринарным фельдшерам, зоотехникам, технологам в их практической деятельности. Доп.точки доступа: Казарина, Е. В.; Тицкая, А. В.; Шваб, В. И.; Асминкина, Т. Н.; Глобин, А. Н. Свободных экз. нет |
Сучкова, Е. П. Технология молока и молочных продуктов. Технология сыра [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Сучкова Е. П. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 64 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): качество сыра -- молочный продукт -- мягкий сыр -- органолептическая оценка -- полутвердый сыр -- свертывание молока -- сычужный сыр -- сычужный фермент -- технология молока -- технология сыра Аннотация: Даны методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по дисциплинам «Технология молока и молочных продуктов. Раздел 4. Технология сыра» и «Пищевая биотехнология» для бакалавров направлений 19.04.03 Продукты питания животного происхождения и 19.04.01 Биотехнология. Рассматриваются теоретические вопросы, способствующие приобретению практических навыков проведения исследований, также даны рекомендации к выполнению лабораторных работ, которые помогут студентам изучить и понять сущность и условия проведения процессов в сыроделии. Доп.точки доступа: Силантьева, Л. А. Свободных экз. нет |
Яковлева, О. В. Блюда из коптильни [Электронный ресурс] / Яковлева О. В. - Москва : РИПОЛ классик, 2013. - 32 с. - ISBN 978-5-386-06296-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): горячее копчение -- коптильня -- корейка -- окорок -- рецепт блюда -- сыр копченый -- холодное копчение Аннотация: Данная книга описывает разнообразные способы холодного и горячего копчения мяса, сала, птицы и рыбы. Благодаря пошаговым рецептам любой желающий, обладающий минимальными навыками копчения, сможет порадовать себя и своих близких шедеврами кулинарного искусства. Свободных экз. нет |
Блюда из сыра [Электронный ресурс] / сост. Г. М. Треер. - Москва : РИПОЛ классик, 2011. - 264 с. - ISBN 978-5-386-02766-7 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): козий сыр -- копченый сыр -- острый сыр -- рецепт блюда -- рокфор -- сыр -- сырное ассорти Аннотация: В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра – огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав должное новомодным кулинарным достижениям отличных поваров из разных стран. С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих волшебный вкус сыра, вы обрадуете изумительными кушаньями благодарных родственников и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей. Доп.точки доступа: Треер, Г. М. \сост.\ Свободных экз. нет |
Технология молока и молочных продуктов. Технология сыра. Часть 4 [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. - [Б. м.] : Университет ИТМО, 2015 - .Технология молока и молочных продуктов. Технология сыра. Часть 4 / Сучкова Е. П. - 2015. - 52 с. - ISBN 978-5-7264-1208-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): технология молока -- молочный продукт -- технология сыра -- свертывание молока -- сычужный сгусток -- полутвердый сыр -- сычужный сыр -- мягкий сыр Аннотация: Даны методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов. Часть 4. Технология сыра» для бакалавров направления 19.04.03 Продукты питания животного происхождения заочной формы обучения. Учебно-методическое пособие включает в себя содержание курса и контрольные задания; рекомендации по выполнению лабораторных работ; варианты контрольных работ и контрольные вопросы для оценки знаний студентов. Свободных экз. нет |
Мирошникова, Е. П. Микробиология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для СПО / Мирошникова Е. П. - Саратов : Профобразование, 2020. - 139 с. - ISBN 978-5-4488-0676-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): закваска -- кисломолочный продукт -- масло -- микробиология -- микроорганизм -- молоко -- мороженое -- сыр Аннотация: В учебном пособии рассматриваются биологические свойства микроорганизмов, используемых при производстве молочных продуктов; санитарно-показательные микроорганизмы и возбудители порчи молока и молочных продуктов; возбудители зооантропонозов и мастита; пищевые отравления. В издании подробно изложена микробиология сырого и питьевого молока, заквасок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, консервированных молочных продуктов и мороженого. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Биохимия и микробиология молока» по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов». Свободных экз. нет |
Рамазан, А. Қазақ баспасөзі және Қазақстандағы тіл саясатының қалыптасу, даму жолдары [Электронный ресурс] : монография / Рамазан А. - Алматы : Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2018. - 312 с. - ISBN 978-601-04-3386-1 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): история -- казахский язык -- казахстан -- коммнуикация -- пресса -- сми -- языковая политика Аннотация: Монографияда отарлық және кеңестік кезеңдегі тіл саясатының ұлтсыздандыруды мақсат ете отырып, қазақ тілінің аясын тарылтып, қазақ баспасөзінің дамуын тежеген кедергілері талқыға салынады. Сонымен қатар Тәуелсіз Қазақстан мемлекетінің тіл саясатын жүзеге асырудағы баспасөздің рөлі көрсетіледі. Сондай-ақ баспасөзді және тілді коммуникация құралы ретінде зерттеудің теориялық-методологиялық негіздері қарастырылған. «Алаш» қайраткерлерінің тіл туралы ұстанымына талдау жасалынған. Сонымен бірге, Кеңестік Қазақ Республикасының тіл саясаты барысында жүзеге асырған тұңғыш шараларының бірі - «жергіліктендіру» саясатына бүгінгі күн тұрғысынан баға беріледі. Жергіліктендірудің «пайыздық» әдісінің кемшін тұсы көрсетіліп, мемлекеттік аппаратты қазақыландыруға негіз салып берген жергіліктендірудің «функционалды» әдісінің жетістігіне тоқталған. Кеңес Одағы деңгейінде жүргізілген әліпби ауыстыру саясатының себеп-салдары қарастырылған. «Біртұтас кеңес халқы» концепцияларының саяси астарларына талдау жасалынады. Сондай-ақ қазақ баспасөзінің тілді дамыту қызметі бүгінгі ғылым дамуы биігінен сараланады. Баспасөздің әлеуметтік мәні мен қоғамдық маңызын айқындау тұрғысында қазақ баспасөзінің өзіндік сыр-сипатына ғылыми талдау жасалынып, ұлттық баспасөздің тіл тақырыбындағы жарияланымдарына баға беріліп, жанрлық ерекшеліктері көрсетілген. Свободных экз. нет |
Өнегелі өмір. Ш.124 [Электронный ресурс] / ред. Ғ. М. Мұтанова. - Алматы : Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2017. - 412 с. - ISBN 978-601-04-2854-6 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): жизнь -- заслуженный учитель -- казахстан -- литература -- научная деятельность -- ученый -- филология Аннотация: Кітап филология ғылымдарының докторы, профессор, ұлағатты ұстаз, көрнекті ғалым Алма Қыраубаеваның 70 жылдығына арналады. Мұнда ғалымның бүгінге дейін оқырманның қолынан түспей жүрген үздік еңбектерінен үзінділер, ежелгі дәуір әдебиеті, ұлттық тәрбие, ұлттық мектеп мәселелері туралы ғылыми-әдістемелік, публицистикалық мақалалары, педагогтік толғаныстары және фотосуреттері мен мұрағат құжаттары берілген. 30 жылын ұстаздыққа арнаған ғалымның ұстаздық қызметі, қайраткерлік қыры, адами болмыс-бітімі хақында кеңінен көсіліп, ақтарыла сыр шерткен замандастары мен әріптестерінің, дос-жарандары мен ұрпақтарының ыстық лебізге толы естелік-эсселері де топтасқан. Кітап көпшілік оқырманға арналады. Доп.точки доступа: Мұтанова, Ғ. М. \ред.\ Свободных экз. нет |
Руденко, Е. Ю. Специальная микробиология [Электронный ресурс] : лабораторный практикум / Руденко Е. Ю. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2019. - 88 с. - Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): вода -- воздух -- дрожжи -- кисломолочный продукт -- колбаса -- молоко -- пиво -- сливочное масло -- специальная микробиология -- сыр Аннотация: Рассмотрены методы микробиологического анализа пивных дрожжей и пива, молока, кисломолочных продуктов, сливочного масла, колбасы, сыра, воды, воздуха и смывов. Материал предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология»; может быть интересен для преподавателей, специалистов пищевой промышленности, научных работников и аспирантов. Свободных экз. нет |
Тағамдық биотехнологиядан әдістемелік нұсқаулық [Электронный ресурс] / Бержанова Р. Ж. - Алматы : Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2018. - 88 с. - ISBN 978-601-04-3151-5 : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): квас -- микроорганизм -- молоко -- мясо -- овощи -- пищевая биотехнология -- рыба -- санитарная экспертиза -- сыр -- хлеб Аннотация: Тағамдық биотехнологиядан әдістемелік нұсқаулықта «5В070100-Биотехнология», «5В060700-Биология» мамандықтарының бакалавриат студенттеріне кредиттік технология негізінде дайындайтын университет-терге әзірленген. Тағамдық биотехнологиядан әдістемелік нұсқаулықта әр түрлі сүт өнімдерінің, ет өнімдерінің, балық өнімдерінің, нан өнімдерінің, консервіленген өнімдердің микрофлорасы туралы мәліметтер және оларды зерттеу тәсілдері келтірілген. Доп.точки доступа: Бержанова, Р. Ж.; Мукашева, Т. Д.; Сыдыкбекова, Р. К.; Бектилеуова, Н. К.; Игнатова, Л. В. Свободных экз. нет |
Пучкова, Ю. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения [Электронный ресурс] : учебно-практическое пособие / Пучкова Ю. С. - Москва : Дашков и К, 2018. - 192 с. - ISBN 978-5-394-02989-9 : Б. ц. Книга не входит в Премиум-версию ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): деловая игра -- кисломолочный продукт -- молоко -- предметная олимпиада -- продовольственный товар -- сыр -- товароведение -- учебный процесс -- экспертиза Аннотация: Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов. Для преподавателей, аспирантов, соискателей, слушателей педагогического факультета и студентов образовательных учреждений высшего и среднего профессионального образования. Доп.точки доступа: Гурьянова, С. С. Свободных экз. нет |
Сыздықовa, Р. Aбaйтaну. Тaңдaмaлы еңбектер. Т.ХХІV. Сыздықовa Р. Aбaй шығaрмaлaрының тілі. Лексикaсы мен грaммaтикaсы [Электронный ресурс] / Сыздықовa Р. - Алматы : Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2017. - 316 с. - ISBN 978-601-04-1617-8, 978-601-04-2877-5 (т.24) : Б. ц. Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks. Режим доcтупа:
Кл.слова (ненормированные): абаеведение -- грамматика -- казахский поэт -- лексика -- литературный язык -- литературоведение -- творчество Аннотация: «Aбaйтaну. Тaңдaмaлы еңбектер» көп томдық бaсылымының жиырмa төртінші томындa aкaдемик Рәбиғa Сәтіғалиқызы Сыздықовaның «Aбaй шығaрмaлaрының тілі. Лексикaсы мен грaммaтикaсы» aтты еңбегі берілді. Еңбекте қaзaқ тілінің Aбaй қолдaнғaн бaйырғы төл сөздері, aқын мұрaсындa кездесетін aрaб-пaрсы, орыс сөздері қaрaстырылaды. Қaзaқтың әдеби тіліне Aбaй қосқaн немесе жaндaндырғaн жaңa сөздердің сыр-сипaты сaрaлaнaды, Aбaй тілінде біршaмa ерекше болып көрінетін кейбір грaммaтикaлық тұлғa-тәсілдер, олaрдың мәнмағынасы, қолдaнылу жaйы пaйымдaлaды. Еңбек ғылыми қызметкерлер мен ізденушілерге, тілшілер мен әдебиетшілерге, оқытушылaр мен оқушылaрғa, Aбaй тілінің бaйлығынa терең бойлaғысы келетін көпшілік қaуымғa aрнaлғaн. Еңбек 3979/ГФ4 – «Aбaй Құнaнбaевтың шығaрмaшылық мұрaсын пәнaрaлық зерттеу» бaғдaрлaмaсы aясындa бaспaғa дaйындaлып, жaрық көріп отыр. Доп.точки доступа: Дəдебaева, Ж. \ред.\ Свободных экз. нет |